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据说这珍珠丸子还有历史典故:元末时期,陈友谅率众起义,在攻下湖北沔阳后,为犒劳众兵士,他的妻子亲自下厨,取当时最常见的材料,配上各种佐料,别出心裁地制作了这款珍珠圆子,颇受大家喜爱,于是便在民间流传开来。 历史真假无从考究,不过这美好的食物留下来,必是不该错过的美味。糯米裹着肉馅,肉馅包着虾仁,一口下去尽是软糯鲜美,让人意犹未尽。蒸好后一揭盖子,热汽腾腾的一盘,便是冬至里最温暖的滋味。
辅料 辅料
油适量
盐2勺
鲜虾数只
葱适量
姜适量
料酒1勺
做法 珍珠丸子的做法
1
糯米洗净,提前浸泡4小时以上。
珍珠丸子的做法步骤1
2
鲜虾剥壳,保留虾尾,用牙签挑去虾线。
珍珠丸子的做法步骤2
3
葱、姜洗净切末。
珍珠丸子的做法步骤3
4
取小碗放入虾仁、葱、姜末,调入1勺盐、料酒,搅拌均匀,腌制20分钟。
珍珠丸子的做法步骤4
5
另取碗,放入肉末、葱、姜末、1勺盐,打入鸡蛋。
珍珠丸子的做法步骤5
6
用手抓匀,顺着一个方向搅拌上劲。
珍珠丸子的做法步骤6
7
取适量肉馅于掌心搓圆。
珍珠丸子的做法步骤7
8
包入虾仁,露出尾部,搓圆。
珍珠丸子的做法步骤8
9
泡好的糯米取出沥干水分,铺在盘子上;包好虾仁的肉馅裹上糯米。
珍珠丸子的做法步骤9
10
裹好后放入盘中,入蒸锅,大火上汽后转中火,蒸约20分钟即可。
珍珠丸子的做法步骤10
11
切开一个瞧瞧~
珍珠丸子的做法步骤11

小贴士

肉馅不要用酱油调味,蒸的时候会影响糯米的颜色,颜值就下线了哦。

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