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多么喜庆的一道鱼,年年有余,酸甜口味滴。
辅料 辅料
番茄酱50g
面粉50g
盐2克g
糖20g
淀粉20g
白酒适量
豌豆适量
玉米粒适量
胡萝卜适量
做法 年糕浇汁鱼的做法
1
把鱼去掉内脏和腥线,鱼身切花刀,用盐和白酒腌制10分钟。
年糕浇汁鱼的做法步骤1
2
把年糕和胡萝卜切成小丁备用。
年糕浇汁鱼的做法步骤2
3
番茄酱兑水搅拌均匀。
年糕浇汁鱼的做法步骤3
4
面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3;1。再加入白酒。
年糕浇汁鱼的做法步骤4
5
锅中放入油,烧至7成热。
年糕浇汁鱼的做法步骤5
6
把鱼均匀的挂上糊。
年糕浇汁鱼的做法步骤6
7
抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。
年糕浇汁鱼的做法步骤7
8
鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。
年糕浇汁鱼的做法步骤8
9
另起锅放入油烧热。 爆香葱姜蒜。
年糕浇汁鱼的做法步骤9
10
倒入番茄酱煸炒。
年糕浇汁鱼的做法步骤10
11
加入年糕粒 胡萝卜粒 玉米粒 豌豆粒继续煸炒。
年糕浇汁鱼的做法步骤11
12
炒至汤汁浓缩,加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。
年糕浇汁鱼的做法步骤12
13
重新坐上油锅,把鱼进行复炸。
年糕浇汁鱼的做法步骤13
14
炸至金黄盛出,浇上年糕汁即可。
年糕浇汁鱼的做法步骤14

小贴士

鱼要复炸才够外焦里嫩

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