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作为太阳猫专属试毒(划掉)试菜小白鼠的我吃到了小厨娘片下来的第一块烤鸭肉,汁水充足,鸭肉嫩而不柴,鸭皮肥而不腻,完全没有鸭肉的骚气。没想到自家的小烤箱也能做出不输烧腊店的烤鸭呀,满足。 哦,悄悄告诉你们,片完的鸭骨头不要丢掉,下一期小厨娘会教你们用鸭骨头做好吃的(~ ̄▽ ̄)~
辅料 辅料
五香粉3g
盐10g
姜粉少许
蜂蜜适量
醋少许
水适量
做法 烤鸭的做法
1
用厨房纸把处理好的鸭子外皮和内腔吸干,重复多次直至没有血水渗出
烤鸭的做法步骤1
2
把五香粉、盐用小火炒香,趁热涂抹在鸭子的内腔,靠近胸部的那一面多抹一些,再抹上一层姜粉
烤鸭的做法步骤2
3
取一个酒瓶,将鸭子卡在酒瓶上。
烤鸭的做法步骤3
4
反复舀起开水烫遍鸭身使鸭皮绷紧,放在阴凉通风处过夜。
烤鸭的做法步骤4
5
把鸭子放在烤架上
烤鸭的做法步骤5
6
在翅骨,腿骨处包上锡纸防止烤焦
烤鸭的做法步骤6
7
烤箱预热至230℃,转180℃烘烤20分钟,取出,
烤鸭的做法步骤7
8
均匀涂抹上由蜂蜜、醋、水调制成的蜂蜜水再烤制20分钟,取出翻面再烤10分钟即可
烤鸭的做法步骤8
9
~
烤鸭的做法步骤9

小贴士

1.给鸭子皮浇开水和风干这一步至关重要,是烤出鼓鼓的鸭皮的关键。浇开水时除了将鸭子放置在酒瓶上,还可以采用将鸭子挂起等方式。 2.由于家庭烤箱的烤制时比较容易受热不均,所以取出烤鸭翻面时可在颜色过深处加盖锡纸,直到整个鸭子都烤出令人满意的颜色。

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