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#罐头小厨#没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了!水煮鱼嫩滑不碎的秘密就在这里!再给我两碗米饭,我要干了这盆水煮鱼!
辅料 辅料
生粉8g
盐适量
鸡精适量
姜末适量
蒜末适量
花椒适量
葱花适量
干辣椒适量
白胡椒粉适量
食用油适量
清水适量
做法 零失手麻辣水煮鱼的做法
1
处理干净的草鱼从尾部开始贴着脊骨,将鱼身横切下来,斩断鱼头,翻面,再从头部开始贴着脊骨,将另一面鱼身也横切下来。鱼鳍部分切掉
零失手麻辣水煮鱼的做法步骤1
2
将鱼脊骨斩断几刀,鱼头对半斩开,一起装碗。鱼身刮掉黑膜,片掉鱼刺并切成小段,放到装有鱼头的碗里
零失手麻辣水煮鱼的做法步骤2
3
剩下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片,装入碗中
零失手麻辣水煮鱼的做法步骤3
4
再倒入啤酒1听浸泡15分钟,倒掉啤酒,加入盐3g、生粉8g、蛋清1个抓粘腌制
零失手麻辣水煮鱼的做法步骤4
5
炒锅倒油烧热,放入鱼头鱼骨鱼刺稍微煎香,再加入蒜末、姜末炒香,然后加入泡湿的花椒和干辣椒碎、郫县豆瓣酱60g翻炒均匀
零失手麻辣水煮鱼的做法步骤5
6
倒入清水煮沸,加入少许盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,加盖转小火焖10分钟
零失手麻辣水煮鱼的做法步骤6
7
开盖,放入黄豆芽300g煮熟,捞出所有食材铺入碗底
零失手麻辣水煮鱼的做法步骤7
8
取腌好的鱼片倒入汤中搅开,转中火煮约3分钟至肉色变白,捞出鱼片装碗
零失手麻辣水煮鱼的做法步骤8
9
倒入汤汁,撒上花椒、葱花、干辣椒碎,再浇上热油即可享用
零失手麻辣水煮鱼的做法步骤9

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