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水晶月饼

水晶月饼

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明月舞青衣
阴历生日快到了,也要到中秋了,就先送自己一块水晶月饼吧。 这是我第三次做了,第一次做,白凉粉的比例有问题,所以凝固的有点不好。第二次用的是西米,但是达不到透明如水晶般的外壳。 考虑很久,还是用白凉粉做,重新改了比例。这次很成功,凝固的非常好。 但是因为南瓜放久会出水,所以不适合放久再吃,最好是现做现吃。 期望今年有个不一样的生日吧。 最先感谢的是好豆网那么多热心又热情的小编,比我还清楚记得生日,也送来了生日礼物。哈哈~这次生日礼物我很喜欢,自己挑选,所以都是自己喜欢的。
辅料 辅料
南瓜适量
紫薯适量
白糖适量
清水250ml
做法 水晶月饼的做法
1
准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
水晶月饼的做法步骤1
2
南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)
水晶月饼的做法步骤2
3
晾凉好的南瓜和紫薯泥。
水晶月饼的做法步骤3
4
白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。
水晶月饼的做法步骤4
5
依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。
水晶月饼的做法步骤5
6
轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。
水晶月饼的做法步骤6
7
至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。
水晶月饼的做法步骤7
8
快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
水晶月饼的做法步骤8
9
白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。
水晶月饼的做法步骤9
10
凝固好后,将馅轻轻放入。
水晶月饼的做法步骤10
11
如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化
水晶月饼的做法步骤11
12
再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。
水晶月饼的做法步骤12

小贴士

1、2个70-80克的月饼模具的量。 2、 圆形模具 1个 3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。 4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。 5、可以换成别的馅,也需要提前做熟。 6、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。

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