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彩椒虾仁炒饭

彩椒虾仁炒饭

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斯佳丽
生活中我们常常会碰到家里有剩饭, 随便一热不仅不好吃, 而且样子也难看让人没有食欲,因此不要“亏待”自己,花上点的时间,加入其它食材,做道色香味俱全的炒饭来“填饱”自己吧。 其实炒饭非常受很多人的喜爱,主要原因在于能够将各种食材自由的搭配,你完全可以直接打开电冰箱,把家里所有现成的食材一起动员起来,做出自己喜欢吃的味道,而且还不会占用很多的时间。 就如我今天的“虾仁彩椒炒饭”, 用到的食材包括: 虾仁、红黄彩椒、青豆,当然还要昨天的剩饭。炒饭讲究的是粒粒分明,口感重在于干、蓬松, 因此炒制过程中不能添加汤料,所以需将食材预处理熟,这里我们采用“氽烫”的方法,将食材预处理熟,再来炒制,剩饭在油的包裹下,光润油亮;而配料的加入,让口感更鲜美, 味道更丰富。 看,不到十分钟, 这剩米饭就华丽变身为鲜美爽口的美食, 营养也更加丰富, 让人胃口大开。
辅料 辅料
油盐适量
料酒适量
姜葱末适量
生粉适量
胡椒粉适量
红彩椒半个
黄彩椒半个
做法 彩椒虾仁炒饭的做法
1
鲜虾去壳后用牙签从虾背的第二、三节处挑出虾线;
彩椒虾仁炒饭的做法步骤1
2
洗净虾, 放入适量的盐、生粉、料酒和胡椒粉搅拌均匀, 腌制几分钟;
彩椒虾仁炒饭的做法步骤2
3
准备好其它原材料;
彩椒虾仁炒饭的做法步骤3
4
烧锅水,放入适量的盐和几滴油,水开后下入红黄彩椒末和青豆放入里面焯水;
彩椒虾仁炒饭的做法步骤4
5
水再次开后捞出备用;
彩椒虾仁炒饭的做法步骤5
6
在将刚腌制的虾仁放入里面焯水;
彩椒虾仁炒饭的做法步骤6
7
虾仁变色发红后马上捞出;
彩椒虾仁炒饭的做法步骤7
8
热锅凉油, 下入姜葱末;
彩椒虾仁炒饭的做法步骤8
9
爆香后下入米饭;
彩椒虾仁炒饭的做法步骤9
10
米饭下入要翻炒, 按压米饭成为一粒粒;
彩椒虾仁炒饭的做法步骤10
11
再下入刚刚焯过水的虾仁和红黄彩椒末和青豆;
彩椒虾仁炒饭的做法步骤11
12
继续翻炒一分钟, 最后加入盐和胡椒粉调味;
彩椒虾仁炒饭的做法步骤12
13
盛入碗中。
彩椒虾仁炒饭的做法步骤13

小贴士

1. 炒米饭最好用隔夜的米饭, 这样米饭含水分少; 2. 虾仁去壳挑出虾线, 提前腌制一下; 再将所有材料焯水预处理熟; 3. 炒米饭时先爆香姜葱末, 加入米饭, 米饭一定要炒成一粒粒后再加入准备好的配料, 一起翻炒后加入盐等调味料。

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