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锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。 包制时一般是馅面各半,呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。 锅贴也随地区的不同,形状也差异。我家孩子喜欢素馅锅贴,所以香菇青菜馅是她的最爱,内馅清香爽口,外皮底焦脆,好吃的让你停不了口!
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡椒粉2g
十三香2g
鸡精适量
香油适量
糖2g
做法 香菇青菜锅贴的做法
1
干香菇泡发,其他食材备好。
香菇青菜锅贴的做法步骤1
2
青菜摘洗干净,开水焯烫过凉沥干水分。
香菇青菜锅贴的做法步骤2
3
然后青菜剁碎挤干水分备用。
香菇青菜锅贴的做法步骤3
4
虾皮切碎。
香菇青菜锅贴的做法步骤4
5
香菇切碎备用。
香菇青菜锅贴的做法步骤5
6
所有食材放入碗中,加入盐,糖,鸡精,胡椒粉,十三香。
香菇青菜锅贴的做法步骤6
7
最后加入香油拌均匀成为馅料。
香菇青菜锅贴的做法步骤7
8
取一张锅贴皮放入馅料。
香菇青菜锅贴的做法步骤8
9
中间皮子封口捏紧,两边少留一些不封口。
香菇青菜锅贴的做法步骤9
10
平底锅加入色拉油放入锅贴。
香菇青菜锅贴的做法步骤10
11
加入适量的清水。
香菇青菜锅贴的做法步骤11
12
加盖大火煎至。
香菇青菜锅贴的做法步骤12
13
直到水分已干,再加少许油焖至30秒。
香菇青菜锅贴的做法步骤13
14
然后就可关火。
香菇青菜锅贴的做法步骤14

小贴士

我们这面条店都会有这种现成的锅贴皮卖,想自己做很方便,锅贴皮比饺子皮要长一些为椭圆形。 如果没有也可以用饺子皮代替,一样的。 锅贴放入锅中加水量,在锅贴三分之一底部就好,最后水干后再淋入一些油,可以让锅贴底部更加焦脆。

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