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韭菜自带强烈气味,因此被列入了蔬菜界的“重口味”。但是喜欢吃韭菜的朋友,吃的就是这股香啊!韭菜的吃法很多,搭配肉末可做饺子馅儿,撒上作料烤着吃更是美味。而我今天要教大家做的,是韭菜最受欢迎的吃法——韭菜盒子。韭菜剁碎,混合炒熟的鸡蛋包进饼皮中,小火煎熟,外皮金黄酥脆,内馅香气扑鼻,刚出锅趁热咬下一口,别提多美味了!每天上下班路上总能看到路边卖韭菜盒子的小摊大排长龙,今天终于做上一盘来给自己解解馋,相信你也一定会喜欢!
辅料 辅料
油适量
盐2勺
做法 韭菜盒子的做法
1
碗中倒入面粉和水。
韭菜盒子的做法步骤1
2
用手抓成絮状,分次倒入水。
韭菜盒子的做法步骤2
3
揉成“三光状态”的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。(三光状态:面光、盆光、手光。)
韭菜盒子的做法步骤3
4
碗中打入鸡蛋,划散成蛋液。
韭菜盒子的做法步骤4
5
锅中倒入适量油,倒入蛋液,炒熟。
韭菜盒子的做法步骤5
6
韭菜洗净,沥干水分,切末。(注意:韭菜一定要沥干水分,不然制作出来的内馅会很湿。)
韭菜盒子的做法步骤6
7
炒好的鸡蛋倒入韭菜碗中,调入盐、少许油,搅拌均匀。
韭菜盒子的做法步骤7
8
取出醒发好的面团,搓成长条状。(先撒少许面粉防粘。)
韭菜盒子的做法步骤8
9
用刮板均分成12个面剂子。(每个约重30克。)
韭菜盒子的做法步骤9
10
取1个面剂子,擀成厚约1mm的圆饼皮。
韭菜盒子的做法步骤10
11
舀入韭菜鸡蛋馅,对折饼皮呈半圆形。
韭菜盒子的做法步骤11
12
捏紧边缘。
韭菜盒子的做法步骤12
13
用叉子按压出花纹。
韭菜盒子的做法步骤13
14
不粘平底锅开小火,刷油,放入韭菜盒子。
韭菜盒子的做法步骤14
15
煎至双面饼皮表面出现金黄的焦斑即可出锅。(不要煎太久,饼皮会干硬。)
韭菜盒子的做法步骤15
16
金黄韭菜盒子,超香!
韭菜盒子的做法步骤16

小贴士

1、【要点回顾】 1.和馅儿前韭菜一定要沥干水分,不然内馅会很湿,口感不好。 2.煎饼开小火,不要煎太久,否则饼皮会干硬。 2、此配方大约可做12个韭菜盒子。 3、内馅儿可放少许豆干、虾皮等,口感会更好。 4、高筋面粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。适合用来做面包以及部分酥皮类点心。 中筋面粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。 低筋面粉:颜色较白,用手抓易成团。适合用来做蛋糕,松糕,饼干等西点。

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