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无论是煎牛排还是炒牛肉,我最喜欢用黑椒酱来调味,要是没有那股黑胡椒的香气,总会觉得少了点儿什么。 那你知道为什么在西餐中牛肉和黑椒是标配吗?因为西餐不像中餐,会用红烧、水煮等味道比较浓重的做法来烹调牛肉,简单的煎、烤无法去除牛肉的腥膻味,而加上黑椒调酱,即可去腥又可调味,与牛肉搭配在一起吃,风味绝佳。 今天要教大家的这道黑椒牛肉粒,不仅牛肉嫩而入味,搭配鲜美的杏鲍菇,口感会更丰富。再以尖椒、杭椒点缀提香,可以说是色香味俱全啊!
辅料 辅料
油适量
盐1勺
杏鲍菇2个
尖椒1根
杭椒1根
蚝油2勺
生抽1勺
黑胡椒适量
做法 黑椒牛肉粒的做法
1
牛里脊肉切丁,放入碗中。(牛肉切法:垂直于牛肉纹路下刀,这样切出来的肉丁更有嚼劲。)
黑椒牛肉粒的做法步骤1
2
调入蚝油、生抽、现磨黑胡椒粉。
黑椒牛肉粒的做法步骤2
3
调匀,腌制30分钟。
黑椒牛肉粒的做法步骤3
4
杏鲍菇洗净切丁。
黑椒牛肉粒的做法步骤4
5
杭椒、尖椒切小段。
黑椒牛肉粒的做法步骤5
6
锅中倒入适量油,下入腌制好的牛肉粒,迅速翻炒至表面变色,捞出沥油。(牛肉不要炒太久,否则吃起来会干硬。)
黑椒牛肉粒的做法步骤6
7
锅洗净后倒入适量油,下入杏鲍菇翻炒至略微焦黄。
黑椒牛肉粒的做法步骤7
8
调入蚝油、现磨黑胡椒粉。
黑椒牛肉粒的做法步骤8
9
倒入杭椒、尖椒、炒好的牛肉粒,调入盐,翻炒出锅。
黑椒牛肉粒的做法步骤9
10
粒粒有味,超下饭!
黑椒牛肉粒的做法步骤10

小贴士

1、牛里脊肉切去带筋膜的部分,否则会影响口感。 2、如果没有蚝油和黑胡椒,也可用现成的黑椒酱调味。

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