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吃多了各种新奇的美食,反倒怀念起以前,在学校的小卖部,经常会买的一款小零食-奶油瑞士卷,一口一个,当作课余时光的能量小点心,嘟嘟熊怎么吃都感觉(╯▽╰)好香~ 离开了校园,步入社会,但还是时时想起它的味道,简单但就是吃不腻,渐渐地,嘟嘟熊喜欢上了自己去摸索它的美味~ 奶油瑞士卷是戚风蛋糕里的基本款,因为其松软可口的质感,深受大众喜爱,可以说是一款平价的网红美食~
辅料 辅料
食用油半汤匙
做法 奶油瑞士卷的做法
1
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离装在两个碗中。
奶油瑞士卷的做法步骤1
2
蛋黄中加入20g细砂糖、牛奶搅匀。
奶油瑞士卷的做法步骤2
3
倒入玉米油搅匀,筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊备用。
奶油瑞士卷的做法步骤3
4
将蛋白打发出粗泡,加入10g细砂糖打发至泡沫细腻,再加入10g细砂糖打发至出现纹路,最后加入10g细砂糖打发至提起打蛋器呈短小尖角。
奶油瑞士卷的做法步骤4
5
将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中拌匀,每一次都要充分拌匀。
奶油瑞士卷的做法步骤5
6
模具上铺油纸,刷油,倒入蛋糕糊,震出气泡,放入预热好的烤箱中层上火150°、下火160°烤35分钟。
奶油瑞士卷的做法步骤6
7
取一空碗,倒入淡奶油、30g细砂糖打发至出现纹路。
奶油瑞士卷的做法步骤7
8
将蛋糕取出冷却,与油纸分离,在表面抹上奶油。
奶油瑞士卷的做法步骤8
9
将蛋糕从一端卷起。
奶油瑞士卷的做法步骤9
10
裹上保鲜膜定型,入冰箱冷藏半小时。
奶油瑞士卷的做法步骤10
11
取出,切成小段即可。
奶油瑞士卷的做法步骤11

小贴士

详情见视频。

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