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牛腱子这个部位的肉因为活动量最多,所以吃口好,有嚼劲,肉质紧实,但是筋也多,只要把它们放入压力锅里一炖一卤,就可以轻松解决筋多这个问题,这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了,卤好放凉再切片,配上自己喜爱的调料,如果喜欢原味的,就这样吃也非常美味,此时小酒一杯,牛肉两片,乐哉,乐哉~~
辅料 辅料
盐适量
冰糖适量
葱姜蒜20g
干辣椒15g
香料包1份
老卤1份
做法 卤牛腱的做法
1
牛腱子洗净,如果有时间可以浸泡1小时,去去牛肉中的血水。
卤牛腱的做法步骤1
2
把老卤倒入锅内,再加入少量的清水,如果没有老卤汤,那就直接放清水好了。
卤牛腱的做法步骤2
3
放入牛腱子肉。
卤牛腱的做法步骤3
4
加入葱姜蒜,干辣椒。
卤牛腱的做法步骤4
5
再把香料包也放入。(香料包超市有卖的)
卤牛腱的做法步骤5
6
放入适量的盐。
卤牛腱的做法步骤6
7
一小块冰糖。
卤牛腱的做法步骤7
8
适量的生抽与老抽。
卤牛腱的做法步骤8
9
盖上盖子,开火,当锅上汽后,压上压砝,此时开始计时,一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。
卤牛腱的做法步骤9

小贴士

1.用压力锅省时省力。 2.这次卤过牛肉的卤水不要倒掉,盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟,它就是传说中的老卤了。 3.切片一定要放凉了再切,热的时候切,肉容易散碎。

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