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小鹿自己是个资深的夜市爱好者! 每次经过夜市听见铁板上的滋滋声, 都忍不住要来一份! 这期就教大家只用平底锅, 在家做出夜市摊最有人气的四大铁板小吃! 因为四样我都爱到不行,难以舍弃任何一个!于是又做了个合集给你们! 跟着小鹿的配方,就能吃到和外面一样的味道哦! 哈哈想自己出摊赚钱也行啦! 不信你试试?
辅料 辅料
无无
做法 铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法
1
锅内倒入食用油5ml,放入火腿肠两面煎脆,拿出待用。
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤1
2
放入冷面,打入一个鸡蛋打匀。
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤2
3
等到鸡蛋略有些凝固时就可以翻面咯~
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤3
4
调酱汁~(蒜蓉辣酱:甜面酱:水的比例 1:1:1,搅拌均匀)
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤4
5
豪气的刷上酱汁,越多越好吃哦!!
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤5
6
再翻面 加入糖2g,醋3ml,让冷面更有酸甜的感觉,再刷一次酱汁~
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤6
7
洒一些水在冷面周围,让冷面更加柔软多汁。(一定要用水瓶戳个洞洒哦,超好用!水量又均匀又不会太多)
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤7
8
再翻面,放上火腿肠和香菜葱花。
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤8
9
把冷面一左一右卷起来,切段!(要在锅里切哦,不会流失酱汁)
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤9
10
烤冷面完成!一口一个简直好吃的飞起~
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤10
11
锅内倒入食用油10ml(油要多一些才不容易焦哦)
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤11
12
放入豆腐,小火煎至两面金黄。
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤12
13
豪气的撒上椒盐粉、五香粉、孜然粉 。
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤13
14
想吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤14
15
最后撒上香葱~(豪气的放!越多越香呀~)
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤15
16
铁板豆腐完成啦!好吃到想为它写诗~
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤16
17
第一步来调酱汁(酱汁的比例是甜面酱:蚝油:海鲜酱:水是1:1:3:1,搅拌均匀)
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤17
18
锅内倒入食用油5ml,放入鱿鱼翻炒,炒的时候要用铲子压一压,这样可以压出鱿鱼的水分,鱿鱼吃起来也更有弹性,夜市摊烤鱿鱼必做动作之一!
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤18
19
加入洋葱丝去腥,翻炒出香味
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤19
20
放入熟年糕翻炒(年糕一定要记得先煮熟哦!直接放生的年糕要炒很久才熟,这样鱿鱼就会老啦!)
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤20
21
加入酱料,撒一些清水,边炒边大火收汁。
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤21
22
喜欢吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤22
23
最后撒上诱人的白芝麻~(量一定要多多多,才香哦!)
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤23
24
铁板鱿鱼年糕完成~天呐,我一口气可以吃十份!
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤24
25
锅内放入手抓饼底。(饼底各大超市都有卖哦,因为饼皮本身有油就不用再放油啦)
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤25
26
等到饼底略微有些鼓起时翻面。
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤26
27
用铲子将面饼向中间铲松,可以让面饼更加蓬松。(一定要记得做铲松这个动作哦,这样鸡蛋液才会渗透进每一寸饼皮内,也是手抓饼好吃的精髓所在哈哈)
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤27
28
在锅边打入一个鸡蛋,将面饼盖在鸡蛋上。
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤28
29
翻面,刷上蒜蓉辣酱。(放什么酱都可以按照自己的口味来)
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤29
30
放上芝士1片、火腿肠1根、生菜两片、黄瓜丝若干。
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤30
31
再挤上一些番茄酱。
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤31
32
卷起来放入油纸(贪心的我,料太多饼都卷不下啦~)
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤32
33
豪华版手抓饼完成~有肉又菜,饿的时候来一个!简直完美~
铁板小吃的3+1种有爱吃法的做法步骤33

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