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简单易做的小餐包一直是热门食谱,也很适合烘焙新手尝试。做法有许多,这次我加入了淡奶油,口感柔软之余还融入了满满的奶香味,吃起来更香甜。薄薄的刷上一层蛋液,烤出来金黄诱人,撒上少许杏仁片,不仅更具风味,而且颜值也加分不少! 圆圆的小餐包当作早餐是再合适不过的了。涂抹上酸甜的果酱,配上一杯热牛奶,美味又营养! 配方详情如下: 【主材】 高筋面粉......300克 低筋面粉......120克 【配料】 淡奶油......120克 牛奶......120克 白砂糖......60克 全蛋液......40克 黄油......35克 酵母......4克 盐......5克 【装饰】 杏仁片......少许 蛋液......少许
辅料 辅料
杏仁片适量
全蛋液适量
做法 淡奶油餐包的做法
1
无水无油的大碗中倒入高粉和低粉。
淡奶油餐包的做法步骤1
2
分开倒入白砂糖、酵母、盐、全蛋液(留少许蛋液备用)、牛奶、淡奶油。(注意不要堆积在一起。)
淡奶油餐包的做法步骤2
3
揉制成无干粉状态的面团。
淡奶油餐包的做法步骤3
4
黄油室温软化,包入面团中,揉搓。
淡奶油餐包的做法步骤4
5
揉至黄油被完全吸收即可。(手法详见文末小贴士。)
淡奶油餐包的做法步骤5
6
摔打面团,帮助出膜。
淡奶油餐包的做法步骤6
7
面团放入“卡士发酵箱”中,选择温度28度、湿度75度、时间1小时,发酵至2倍大。(发酵完成状态:食指沾少许面粉插入面团,凹洞不塌陷、不迅速反弹即
淡奶油餐包的做法步骤7
8
取出面团,排气,用刮板均分成16个小剂子。
淡奶油餐包的做法步骤8
9
将面剂子揉成面团,摆入28*28方形烤盘。放入“卡士发酵箱”中,选择温度35度、湿度75度、时间30分钟,进行二次发酵。
淡奶油餐包的做法步骤9
10
用毛刷沾取少许蛋液,涂抹在面包胚表面。(蛋液不要刷太多,否则上色会很深。)
淡奶油餐包的做法步骤10
11
放少许杏仁片。
淡奶油餐包的做法步骤11
12
温度130度,时间5分钟预热烤箱。烤盘入烤箱,选择上下温度130度,时间20分钟,烤至表面金黄、闻到面包香气即可出炉。
淡奶油餐包的做法步骤12
13
早餐搞定啦~
淡奶油餐包的做法步骤13

小贴士

1、揉面团的手法: 像洗衣服那样,用手掌腕“揉搓”的手法,向外搓开,向内收拢。 用力摔打面团。将面团甩出去,再抓取回来,重复几次。有利于面团出筋。 也可用厨师机、面包机揉制面团:先将除黄油、杏仁片以外的所有食材放入机器中,揉至扩展阶段,再加黄油揉出膜即可。 2、可根据个人喜好加入豆沙、蔓越莓干、肉松等配料。 3、可一次性多做些,吃不完的放冰箱冷冻保存。下次吃之前先解冻,在回炉烤几分钟就可以了。

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