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腌花生米

腌花生米

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love双双
这碟儿菜是冬天妈妈做的最多的小菜,因为制作简单,味道极佳,人人爱吃,下货极快! 花生经过浸泡,煮熟,配以芹菜、莲藕、萝卜之类的青菜,经过快速腌渍。就是如此简单,便成为冬日餐桌最抢手的一碟儿小菜! 绝对的下饭! 腌渍好的花生,将其装在瓶子里面,密封放置在冰箱冷藏,随吃随取,这样才能保持其湿润爽脆的口感!罐头瓶子的妙用原来如此之多,吃完扔掉还真是可惜呢! 晚餐喝粥时、早餐吃面条时,配上这碟儿花生米,那是绝对的完美搭配,萝卜和莲藕都是脆爽的,嚼起来连声音都透着那个美!
辅料 辅料
白萝卜80g
莲藕80g
盐适量
八角适量
姜片适量
做法 腌花生米的做法
1
花生米提前浸泡一夜,完全浸透才可。
腌花生米的做法步骤1
2
浸泡过的花生清洗干净。锅内烧开水,将控干水份的花生米倒入,烧开一会。(我用的紫皮花生,很小的个头,我用了大约半分钟)
腌花生米的做法步骤2
3
将花生米捞出,不用使劲控水,留点更有利于花生的保湿和腌渍。趁热,加入盐、八角、姜片。将八角和姜片埋至内部,靠余温将其浸泡出味儿。
腌花生米的做法步骤3
4
萝卜切丁。
腌花生米的做法步骤4
5
莲藕切丁。
腌花生米的做法步骤5
6
莲藕洗净淀粉,将其投入热水中断生。不要过,过了就不脆了。
腌花生米的做法步骤6
7
将莲藕捞出,浸泡在矿泉水中,浸透,然后控干水份。
腌花生米的做法步骤7
8
等花生米完全凉凉,放入萝卜丁和莲藕丁,搅拌,即可。
腌花生米的做法步骤8
9
装瓶,将汁水一并倒入,密封,放置在冰箱内。
腌花生米的做法步骤9

小贴士

1、花生最好选择大粒的,我因为看紫皮花生营养丰富而选择了紫皮,后悔啊,吃起来太不过瘾了! 2、花生一定要提前完全浸透;煮之前一定要洗净;煮的时间一定不要过长,脆脆的口感才是我们追求的。 3、花生捞出,略带部分汁水。趁热放入盐、八角、姜片,搅拌,将八角和姜片埋在花生米里面,靠余温逼出味道。 4、添加的青菜自由发挥,我妈妈最爱芹菜,我是因为这次买的萝卜脆的很,添加了萝卜。 5、一定要连汁水一起装在密闭的瓶子里面,不然水份挥发,很容易使花生米表皮发干,影响口感。吃之前晃动瓶子,使其挂满汁水再捞出。 6、这样保存大概可以放一周至两周,因为没有放很多腌渍的盐分,所以还是需要少做,快吃的。

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