虫草煲鸡

清代典籍《文房肆考》记录了文人唐铨衡的轶事见闻， “肆考”是指“耳之所闻、目之所见、口之所诵、心之所惟”。 其中一则化顽疾至痊愈的妙方令人称奇。 “孔裕堂，桐乡乌镇人， 述其弟患怯，汗大泄，虽盛暑， 处密室帐中，犹畏风甚， 病三年，医药不效，症在不起， 适有戚自川解组归，遗以夏草冬虫三斤， 遂日和荤蔬作肴炖食，渐至痊愈， 因信此物之保肺气，实腠理， 确有征验，嗣后用之俱奏效。” 三年不治的体弱顽疾，食冬虫夏草多日即痊愈，实在强效。 虫草兼动植 清代才子蒲松龄不仅写下奇幻小说《聊斋志异》，还精通医道，对中医中药有些研究。 蒲松龄在乡间做私塾教师时，就经常给百姓看病，他写过一首中药诗： “冬虫夏草名符实， 变化生成一气通。 一物竟能兼动植， 世间物理信无穷。” 诗中道明名贵中药冬虫夏草“一物竟能兼动植”的特点。 虫草是一种昆虫与真菌的结合体。虫是蝙蝠蛾的幼虫，菌是虫草真菌，蝙蝠蛾钻进潮湿疏松的土壤里，吸收植物根茎的营养，逐渐将身体养得洁白肥胖。这时，球形的子囊孢子遇到虫草蝙幅蛾幼虫，便钻进虫体内部，吸收其营养，萌发菌丝。所以冬虫夏草兼具动植特点。 虫草盛燕窝 《本草从新》记有： “冬虫夏草四川嘉定府所产最佳， 云南、贵州所产者次之。 冬在土中，身活如老蚕，有毛能动， 至夏则毛出之，连身俱化为草”。 又曰： “冬虫夏草有保肺益肾，止血化痰， 已咳嗽……如同民间重视的补品燕窝一样”。 冬虫夏草是名贵滋补药材，具有很高的营养价值和药用功效。冬虫夏草可滋补肺肾、润肺平喘、大补虚劳、安神助眠，古籍记录其功效盛于燕窝。 冬虫夏草资源匮乏、价格昂贵、不易取得，而蛹虫草的功效与之接近，是较佳代替品。 蛹虫草有补肺益肾、止血化痰之功。可以浸酒、可水煎代茶饮、可研末服用，而与肉类炖煮也是个不错的选择。 鸡肉冷水入锅，放入蛹虫草、红枣，再加入葱段、姜片，倒入料酒，煮开后文火炖煮一个半小时。 经过文火慢熬，水环绕流动，于无声处已润万物，将营养化在汤内，鲜味扑鼻，香飘满屋，是养生防病日常必备食方。