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清代典籍《文房肆考》记录了文人唐铨衡的轶事见闻, “肆考”是指“耳之所闻、目之所见、口之所诵、心之所惟”。 其中一则化顽疾至痊愈的妙方令人称奇。 “孔裕堂,桐乡乌镇人, 述其弟患怯,汗大泄,虽盛暑, 处密室帐中,犹畏风甚, 病三年,医药不效,症在不起, 适有戚自川解组归,遗以夏草冬虫三斤, 遂日和荤蔬作肴炖食,渐至痊愈, 因信此物之保肺气,实腠理, 确有征验,嗣后用之俱奏效。” 三年不治的体弱顽疾,食冬虫夏草多日即痊愈,实在强效。 虫草兼动植 清代才子蒲松龄不仅写下奇幻小说《聊斋志异》,还精通医道,对中医中药有些研究。 蒲松龄在乡间做私塾教师时,就经常给百姓看病,他写过一首中药诗: “冬虫夏草名符实, 变化生成一气通。 一物竟能兼动植, 世间物理信无穷。” 诗中道明名贵中药冬虫夏草“一物竟能兼动植”的特点。 虫草是一种昆虫与真菌的结合体。虫是蝙蝠蛾的幼虫,菌是虫草真菌,蝙蝠蛾钻进潮湿疏松的土壤里,吸收植物根茎的营养,逐渐将身体养得洁白肥胖。这时,球形的子囊孢子遇到虫草蝙幅蛾幼虫,便钻进虫体内部,吸收其营养,萌发菌丝。所以冬虫夏草兼具动植特点。 虫草盛燕窝 《本草从新》记有: “冬虫夏草四川嘉定府所产最佳, 云南、贵州所产者次之。 冬在土中,身活如老蚕,有毛能动, 至夏则毛出之,连身俱化为草”。 又曰: “冬虫夏草有保肺益肾,止血化痰, 已咳嗽……如同民间重视的补品燕窝一样”。 冬虫夏草是名贵滋补药材,具有很高的营养价值和药用功效。冬虫夏草可滋补肺肾、润肺平喘、大补虚劳、安神助眠,古籍记录其功效盛于燕窝。 冬虫夏草资源匮乏、价格昂贵、不易取得,而蛹虫草的功效与之接近,是较佳代替品。 蛹虫草有补肺益肾、止血化痰之功。可以浸酒、可水煎代茶饮、可研末服用,而与肉类炖煮也是个不错的选择。 鸡肉冷水入锅,放入蛹虫草、红枣,再加入葱段、姜片,倒入料酒,煮开后文火炖煮一个半小时。 经过文火慢熬,水环绕流动,于无声处已润万物,将营养化在汤内,鲜味扑鼻,香飘满屋,是养生防病日常必备食方。
辅料 辅料
红枣10个
陈皮5g
料酒20g
枸杞15g
大葱10g
姜10g
盐4g
做法 虫草煲鸡的做法
1
蛹虫草冷水浸泡十分钟,有助于发挥药性
虫草煲鸡的做法步骤1
2
土鸡冲洗干净,冷水入锅,放入蛹虫草、红枣、陈皮、枸杞、葱段、姜片,倒入料酒
虫草煲鸡的做法步骤2
3
大火烧开,开锅后转小火,慢炖两小时
虫草煲鸡的做法步骤3
4
中途或可以热水添汤
虫草煲鸡的做法步骤4
5
起锅前加盐调味即可
虫草煲鸡的做法步骤5
6
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虫草煲鸡的做法步骤6

小贴士

虫草虽好不益过多,每日五克之内为佳。

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