搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
嗨,我是小鹿! 不知道大家爱不爱吃牛蛙? 感觉最近身边人都特别爱吃牛蛙~ 周围也开了好多家各种主打吃牛蛙的餐厅! 什么美蛙火锅啊,干锅牛蛙啊,牛蛙煲啊,还有在上海特别特别火的牛蛙面! 问了一圈身边的小伙伴,各个都傲娇的说早就吃过了! 一搜发现真的很火,到处都是牛蛙面! 有名的那几家还要排队呢~ 据说牛蛙面是一位丈夫为自己身体不好的妻子发明的, 做出来的牛蛙面特别鲜美,妻子胃口大开吃了一整碗!
辅料 辅料
牛蛙浇食材部分
牛蛙300g
尖椒5g
做法 真·牛蛙面的做法
1
先来做高汤部分,100g西芹切段、80g胡萝卜切滚刀块、100g洋葱切块备用。
真·牛蛙面的做法步骤1
2
锅中倒入500ml清水,放入鸡架、3片姜、10ml料酒大火煮开备用。(第一遍先煮出血水和浮末,汤水弃掉不用。)
真·牛蛙面的做法步骤2
3
另起一锅,放入之前切好的蔬菜块和鸡架。(高汤可以在做菜的过程中代替水加入,会让菜的味道更鲜,也可以作为面的汤底。自己做普通的高汤用鸡架熬就可以了,方便又实惠,用不完可以用冰格冻起来,下次做菜的时候用。)
真·牛蛙面的做法步骤3
4
倒入1L热水,小火熬60分钟。
真·牛蛙面的做法步骤4
5
然后我们来做面条,面条机倒入200g中筋面粉,按下制面按钮。(哈哈我是个完全不会做面的人,老白就买了个面条机给我!没想到面条机做出来的面那么好吃,简直懒人的福音!)
真·牛蛙面的做法步骤5
6
慢慢倒入75ml清水。
真·牛蛙面的做法步骤6
7
面条机出面的时候撒些面粉防止面条粘连在一起,做好的面条备用。
真·牛蛙面的做法步骤7
8
面做好后把煮好的鸡高汤滤出备用。
真·牛蛙面的做法步骤8
9
之后我们来做牛蛙浇头,300g牛蛙加入1g盐、1g糖、5ml料酒、10ml生抽、10ml蚝油、1g淀粉、1g白胡椒搅拌均匀,腌制10分钟。(牛蛙可以让菜场老板帮你处理好切块哦~)
真·牛蛙面的做法步骤9
10
蒜去皮、尖椒切圈。
真·牛蛙面的做法步骤10
11
锅内倒入10ml菜油,放入4颗蒜、5g尖椒大火炒香。
真·牛蛙面的做法步骤11
12
放入300g牛蛙大火炒熟。
真·牛蛙面的做法步骤12
13
倒入30ml鸡高汤。
真·牛蛙面的做法步骤13
14
加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。
真·牛蛙面的做法步骤14
15
加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。
真·牛蛙面的做法步骤15
16
牛蛙浇头就做好啦~
真·牛蛙面的做法步骤16
17
接着来下面条!250g面条清水煮熟。(煮沸之后再倒些清水,等再沸腾就可以咯)
真·牛蛙面的做法步骤17
18
碗中加入1g盐、1g白胡椒冲入200ml鸡汤作为面汤底。
真·牛蛙面的做法步骤18
19
放入面条。
真·牛蛙面的做法步骤19
20
倒入牛蛙浇头,撒上葱花。
真·牛蛙面的做法步骤20
21
倒入牛蛙浇头,撒上葱花。
真·牛蛙面的做法步骤21
22
牛蛙面就完成啦,开吃吧~
真·牛蛙面的做法步骤22

小贴士

收藏 279收藏
分享至

相关美食