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嗨,我是小鹿! 入秋了,秋膘贴起务必来~ 问我饿的时候最想吃什么? 必须是麻辣香锅啊!! 这期要来教大家做"随便放什么都好吃到冲出宇宙的"麻辣香锅! 把爱吃的通通炒在一起,是一道非常freestyle的菜! 麻辣香锅其实很简单! 想做出和外面一样好吃的关键就是:食材一定要先油炸! 经过高温炸过的食材才会达到外酥里嫩的效果,和料炒过吃起来才会很香香哒,味道浓郁又清爽,吃一大份都不觉得腻! get这个秘诀,你就能做出永不言败的麻辣香锅啦! 用它招待家人和朋友最棒棒了! 这次我把最爱的虾炒了进去,你们爱吃什么记得留言给我哟! 嘿嘿,一起来看视频吧~
辅料 辅料
姜蒜适量
干辣椒适量
洋葱适量
麻辣香锅底料80g
做法 麻麻辣辣干锅虾的做法
1
首先来准备蔬菜,我选的都是自己爱吃哒!你们也可以放自己爱吃的~(200g藕片、200g土豆片。100g金针菇。200g莴苣还有5条年糕。)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤1
2
然后来处理荤菜,最爱的虾要好好处理:先每只去除虾线。(厨娘tips:用牙签从虾的第三个关节串进去,往外一顶就能带走虾线啦!)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤2
3
倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀,腌制15分钟。
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤3
4
再准备一些简单的荤菜搭配:方腿切片。
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤4
5
3颗香菇贡丸对半切开。
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤5
6
5根亲亲肠底部切花。
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤6
7
准备油锅,大火热油至150度。(记得围上围裙哦!)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤7
8
准备油锅,大火热油至150度。(记得围上围裙哦!)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤8
9
一批一批炸:放入蔬菜,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:蔬菜表面微微缩水时候就表示熟了)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤9
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一批一批炸:放入蔬菜,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:蔬菜表面微微缩水时候就表示熟了)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤10
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再放入丸子类荤菜,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:炸至表面有点金黄就可以咯!)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤11
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再放入丸子类荤菜,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:炸至表面有点金黄就可以咯!)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤12
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最后放入虾,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:腌制好的虾要用厨房纸巾吸干水分再放入油锅,就不会被热油溅在身上啦)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤13
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最后放入虾,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:腌制好的虾要用厨房纸巾吸干水分再放入油锅,就不会被热油溅在身上啦)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤14
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一切都炸过就可以开始炒啦!准备香料:洋葱切块、蒜去皮、姜切片。
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤15
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干辣椒剪开去籽。(厨娘Tips:辣椒要多一些才香,去过籽就不会太辣啦!)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤16
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锅中倒入食用油,放入香料炒出香味,放入80g麻辣香锅底料炒香。(麻辣香锅底料很常见,每个超市都有卖哒!推荐给厨房新手和懒人们~没有的话用郫县豆瓣酱+几颗花椒+蚝油,我两种调味方式我都试过,味道差不多。)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤17
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放入蔬菜,翻炒均匀。
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤18
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放入荤菜和虾翻炒均匀。
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤19
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放入荤菜和虾翻炒均匀。
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤20
21
倒入1g盐、2g白糖、5ml生抽翻炒均匀。(厨娘Tips:这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐。不够鲜可以用糖和生抽提鲜。)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤21
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倒入1g盐、2g白糖、5ml生抽翻炒均匀。(厨娘Tips:这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐。不够鲜可以用糖和生抽提鲜。)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤22
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盛出装盘。(厨娘tips:食材之前炸过已经是熟的了,味道调好翻炒均匀就可以出锅咯~)
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤23
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撒上白芝麻,放上香菜。
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤24
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记得盛上一碗白米饭。
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤25
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麻麻辣辣干锅虾就做好啦,开吃吧~
麻麻辣辣干锅虾的做法步骤26

小贴士

厨娘tips:腌制好的虾要用厨房纸巾吸干水分再放入油锅,就不会被热油溅在身上啦

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