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我喜欢雨,因为它带来天空的味道……傍晚,隐约雷鸣,阴霾天空,但盼风雨来,能留你在此,一起吃毛蟹炒年糕。
辅料 辅料
甜面酱20毫升
豌豆50克
面粉20克
姜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
白胡椒粉适量
精盐适量
做法 毛蟹炒年糕的做法
1
将毛蟹用刷子洗净,从中切开两半,去腹壳,切面沾上面粉。
毛蟹炒年糕的做法步骤1
2
年糕入油锅炸至表皮稍脆后盛出
毛蟹炒年糕的做法步骤2
3
放入毛蟹,切面朝下,煎至金黄
毛蟹炒年糕的做法步骤3
4
锅中放油,加入姜片翻炒出香味,放入甜面酱煸炒,倒入蟹块,烹入料酒,放入生抽、蚝油、白糖翻炒
毛蟹炒年糕的做法步骤4
5
加入年糕后加水焖煮8分钟。
毛蟹炒年糕的做法步骤5
6
待年糕软糯后加入熟豌豆翻炒。
毛蟹炒年糕的做法步骤6
7
放入精盐、白胡椒粉翻匀盛出即可。
毛蟹炒年糕的做法步骤7

小贴士

1. 这个时节的毛蟹要选择蟹壳软而有弹性,腹壳凸起、蟹肚透着黄色的。 2.鲜活的毛蟹提前用酒浸泡一下会比较好处理。 3..煎年糕的时候注意油温,表面煎出一层脆皮包裹着酱汁吃起来口感更好。省略煎的步骤直接煮也可以。

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