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猪脚有很多种烹饪方法,这周分享大家一个我最喜欢的方子,爱吃猪脚的小伙伴一定要试试。先说说怎么选猪脚,大家一定要记得卖前脚,因为前脚肉多骨少,后脚的话肉少骨多,一个猪前脚大概500克,3-4个人的话一个猪脚就够了。这次用的配料比较多,很多小伙伴留言说太浪费了,感觉配料比猪脚还要贵,Too Young Too Simple,这锅卤料不是用完这次就丢掉的,这是一锅可以传承的卤水,将猪脚捞干净后,可以放冰箱冷冻保存,下次使用的时候再加点清水就可以了,用2-3次味道清淡后再加点卤料就好了,卤水是越用越香。
辅料 辅料
卤料食材部分卤料食材部分
干辣椒10克
桂皮5克
甘草5克
花椒5克
孜然5克
八角3粒
香叶3片
山楂3片
白糖20克
生抽40克
老抽20克
料酒30克
生姜30克
豆瓣酱20克
盐适量
做法 叫花猪脚的做法
1
猪脚冷水下锅,大火烧开捞出,冲洗干净备用
叫花猪脚的做法步骤1
2
生姜拍扁切块
叫花猪脚的做法步骤2
3
准备卤料放入干辣椒、 桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香叶、山楂、生姜、白糖、生抽、老抽、 料酒、豆瓣酱、盐适量
叫花猪脚的做法步骤3
4
放入猪脚和适量的水大火烧开转中火煮30分钟
叫花猪脚的做法步骤4
5
大葱切段
叫花猪脚的做法步骤5
6
西芹切片
叫花猪脚的做法步骤6
7
辣椒切段
叫花猪脚的做法步骤7
8
大蒜拍扁剥皮
叫花猪脚的做法步骤8
9
干辣椒掰断
叫花猪脚的做法步骤9
10
猪脚煮30分钟后关火自然放凉
叫花猪脚的做法步骤10
11
捞出猪脚,放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉
叫花猪脚的做法步骤11
12
放入去皮花生、干辣椒、大蒜、西芹、大葱和鲜辣椒拌均匀
叫花猪脚的做法步骤12
13
锡纸包住拌均匀的猪脚
叫花猪脚的做法步骤13
14
烤箱预热220°烤20分钟
叫花猪脚的做法步骤14
15
烤完揭开锡纸拌均匀
叫花猪脚的做法步骤15
16
~
叫花猪脚的做法步骤16

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