搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
这个小餐包每两三天就会在家做一次,操作和整形都很方便,液体部分用的淡奶油、牛奶、鸡蛋,再加上亚麻籽,烤出来非常香~ 一般在家会用厨师机或面包机来揉面,一定要揉到出薄膜,这样才会有一层一层手撕面包的感觉,当然手揉也是可以出膜的,就是稍微费点力气~手揉面团可以参考视频:日式红豆包 小贴士: 1、面团要揉出薄膜,水含量是比较高的,一开始揉面会稍微有点粘手,不要急着加面粉,揉到后面,水份慢慢被面粉吃进去,就不会粘手了。揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉,这样有助于达到拉膜状态。 2、用的富泽商店面粉,吸水性较强,如果用其他品牌面粉,可适当减少10g左右的牛奶。 3、要发酵到位,温度不同发酵时间不固定,面团发酵到2倍大,手指沾上面粉,戳一个洞,洞不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了。 4、用的8寸圆模。
辅料 辅料
无无
做法 亚麻籽小餐包的做法
1
将所有食材混合在一起。
亚麻籽小餐包的做法步骤1
2
注意干酵母不要直接接触盐和糖,以免影响酵母活性。(如果用黄油代替橄榄油,先将面团揉到有韧性 再加入黄油。)
亚麻籽小餐包的做法步骤2
3
这次用厨师机揉的面,先开低速(1档)搅拌2分钟,再转中低速(2档,共6个档)揉12分钟左右。
亚麻籽小餐包的做法步骤3
4
揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉,这样有助于达到拉膜状态。
亚麻籽小餐包的做法步骤4
5
最终面团可以拉出大片的薄膜即可。
亚麻籽小餐包的做法步骤5
6
面团放在温暖湿润的地方,盖块湿布发酵到2倍大,手指沾上面粉,戳一个洞,洞不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了。(冬天可以在烤箱里放一碗热水,放烤箱发酵)。
亚麻籽小餐包的做法步骤6
7
8寸的圆模防粘处理:模具里先涂一层油,再撒上一层面粉,抖掉多余的面粉,备用。发酵好的面团均分成8份,每份70g左右,搓成小球,放入模具。
亚麻籽小餐包的做法步骤7
8
再次放在温暖处,盖块湿布发酵到2倍大。
亚麻籽小餐包的做法步骤8
9
烤箱预热上火150度,下火170度,放中下层,烤20分钟左右。
亚麻籽小餐包的做法步骤9
10
可以手撕的小餐包~
亚麻籽小餐包的做法步骤10
11
~
亚麻籽小餐包的做法步骤11

小贴士

小贴士: 1、面团要揉出薄膜,水含量是比较高的,一开始揉面会稍微有点粘手,不要急着加面粉,揉到后面,水份慢慢被面粉吃进去,就不会粘手了。揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉,这样有助于达到拉膜状态。 2、用的富泽商店面粉,吸水性较强,如果用其他品牌面粉,可适当减少10g左右的牛奶。 3、要发酵到位,温度不同发酵时间不固定,面团发酵到2倍大,手指沾上面粉,戳一个洞,洞不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了。 4、用的8寸圆模。

收藏 220收藏
分享至

相关美食