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凉拌手撕蒜苔

凉拌手撕蒜苔

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粉竽粘糖
对美好的事物总有一种难以言语的情愫,当看到这款菜的时候,就被它嫩绿的色彩,纤纤缕缕的造型深深吸引。 这是一道快手方便的凉拌菜,蒜苔经过热水短暂的汆制,少了生蒜苔独有的辛辣味,却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹,用原始手撕的方法,最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。
辅料 辅料
蒜3粒
酱油2大勺
陈醋1大勺
盐1/2勺
鸡精1/2勺
辣椒油1-2勺
做法 凉拌手撕蒜苔的做法
1
蒜苔摘去老梗洗净,蒜剁成蓉。
凉拌手撕蒜苔的做法步骤1
2
锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔,汆烫半分钟。
凉拌手撕蒜苔的做法步骤2
3
迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟。
凉拌手撕蒜苔的做法步骤3
4
用手撕成细丝,控干水份。
凉拌手撕蒜苔的做法步骤4
5
最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃。
凉拌手撕蒜苔的做法步骤5

小贴士

1.蒜苔汆烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝,因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过之后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。 2.从蒜苔的中间撕丝更容易。

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