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上海开洋葱油面

上海开洋葱油面

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红豆厨坊
去过上海的朋友,一定都会去品尝老上海风味的葱油面,那是家喻户晓的著名小吃,几乎在每家小吃面馆,或者是老字号的小吃店,都可以看到它的身影。 葱油面有干拌面,也有汤面。在南京路上一家老面馆就品尝过开洋葱油汤面,非常别样的美味。 看上去普普通通过的面条,上面点缀着一些焦焦的葱段,但那焦黑的葱段吃到嘴里却没有一点糊味,反而香香脆脆,用满口留香来形容,真的是不夸张,偶尔还有一些海米鲜鲜的厚味,虽然是简单到极致的一碗面,却能让让你有些神奇的感叹,好鲜美的面!
辅料 辅料
油适量
酱油适量
鸡精少许
料酒30ml
糖2g
做法 上海开洋葱油面的做法
1
海米用料酒泡发。
上海开洋葱油面的做法步骤1
2
葱切段,锅中加入色拉油放入葱段。
上海开洋葱油面的做法步骤2
3
中小火炸制葱段发黄。
上海开洋葱油面的做法步骤3
4
然后加入海米,10毫升酱油,2克糖,继续炒至葱段发黑关火。
上海开洋葱油面的做法步骤4
5
取一个面碗加入适量的酱油,鸡精。
上海开洋葱油面的做法步骤5
6
面条入开水锅煮熟。
上海开洋葱油面的做法步骤6
7
然后把面捞入酱油碗中加入面汤和炒好的开洋葱油即可食用。
上海开洋葱油面的做法步骤7

小贴士

把海米用料酒泡发,即可去除一些腥味,又能使开洋葱油更加鲜美。

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