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不知道八零后有多少人,记忆中的馒头是带焦脆的。 我从小吃的馒头,因为用地锅蒸,所以靠着锅的一圈都是带着焦脆的饹馇(淮北方言)。我很爱吃,每次刚蒸好的馒头,奶奶都会一个个把饹馇抠下来,我一手拿着好几块满足的吃起来。 在那个零食没有,吃食匮乏的时候,那种酥脆的东西,简直就是难得的美味。 走出农村,也远离了地锅,煤气和电磁炉都无法达到锅圈温度能烘出饹馇来。但是,我一样偶尔能模拟出当年的味道。虽然,不再如记忆中那么香酥,却依旧觉得有幸福的味道。
辅料 辅料
牛奶250ml
酵母2-3g
糖10g
做法 奶香玉米卷的做法
1
原料。
奶香玉米卷的做法步骤1
2
牛奶加入酵母搅拌均匀。
奶香玉米卷的做法步骤2
3
放入面粉,玉米粉揉成光滑的面团。
奶香玉米卷的做法步骤3
4
室温发酵两倍大。
奶香玉米卷的做法步骤4
5
彻底排气。分成30g左右的份。
奶香玉米卷的做法步骤5
6
取一份擀开。
奶香玉米卷的做法步骤6
7
如图。
奶香玉米卷的做法步骤7
8
卷起来。
奶香玉米卷的做法步骤8
9
做成椭圆形生坯,放入锅里进行二次发酵。
奶香玉米卷的做法步骤9
10
发酵好的玉米卷加热2分钟,兑水淹没玉米卷的三分之二。
奶香玉米卷的做法步骤10
11
中火煮20分钟。
奶香玉米卷的做法步骤11
12
小火收干汁后继续煮2分钟,不揭开盖子焖5分钟。
奶香玉米卷的做法步骤12

小贴士

这种方式代替蒸,但是和蒸的火差不多,中小火,差不错25分钟左右。底部是脆脆的很好吃。 不需要放油。如果不想这么做,可以做成圆饼,在电饼铛里,两面都焦黄也很好吃。 这个用锅煎,所以不能做太大防止不熟。中间不可以打开锅盖,煮干锅后也要焖5分钟。 分量为两锅的分量。

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