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叶儿粑

叶儿粑

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JN高速
自从成都归来,成都的特色小吃——叶儿粑就深深地印在了我的脑海里,总也抹不去。因此,一直有要炮制一下的欲望。叶儿粑是选用糯米粉并配以四川芽菜、猪肉馅,加之多种调味而制成。也有用芝麻、花生碎、白糖等调成甜味馅料的。多种的口味十分美味。做好的成品置放与一片片绿色的耙叶之上,犹如一粒粒晶莹剔透的珍珠镶嵌其中,吸引着食客的眼球。对于我这样一位不是十分能吃辣子的吃货来说,这款叶儿粑是绝不容错过的、再合适不过的美味小吃了。今天这款叶儿粑的馅料稍稍做了改动。没有芽菜,换上了玉米豌豆粒。没有耙叶,我采用了新鲜的玉米皮。成品出来后,太令我震惊了!不仅色泽鲜亮,而且味道更是别样的鲜美。稍稍的改动丝毫没有使叶儿粑的美味及靓丽受到影响。这么好的美味怎能不分享呢?相信每位看过的亲们也会为之动心滴。
辅料 辅料
玉米嫩皮适量
玉米豌豆粒适量
生抽适量
绵白糖适量
精盐适量
姜适量
大葱适量
橄榄油适量
做法 叶儿粑的做法
1
准备猪肉馅(我是买了请商家给搅好了的)。
叶儿粑的做法步骤1
2
葱洗净去皮剁成碎末。
叶儿粑的做法步骤2
3
姜叶洗净剁成碎末。
叶儿粑的做法步骤3
4
然后把剁好的姜葱末放入到肉馅中。
叶儿粑的做法步骤4
5
加入生抽拌匀。
叶儿粑的做法步骤5
6
加入白糖。
叶儿粑的做法步骤6
7
再加入少量的盐。然后朝着一个方向搅拌均匀。如果馅子有点干的话,可以再加点酱 油 替代水朝着一个方向搅打上劲。
叶儿粑的做法步骤7
8
把买来的冻玉米和豌豆粒洗净并用锅烧开水,焯烫熟后捞出。
叶儿粑的做法步骤8
9
把玉米粒放入肉馅搅拌均匀。
叶儿粑的做法步骤9
10
然后准备水磨糯米粉。
叶儿粑的做法步骤10
11
把糯米粉放一碗中。
叶儿粑的做法步骤11
12
加入开水搅拌后 ,加入少量的橄榄油揉匀成光滑面团。再分成一个个小剂。
叶儿粑的做法步骤12
13
取一份小剂用手按扁,放入肉馅并把边缘捏紧,用手稍搓成长圆形。
叶儿粑的做法步骤13
14
把每一个都依次做好,放在准备好的玉米皮上。
叶儿粑的做法步骤14
15
锅至火上加入水,然后 把做好的叶儿粑摆入笼中。
叶儿粑的做法步骤15
16
然后大火烧开蒸约10分钟。
叶儿粑的做法步骤16

小贴士

和面时一定要用开水,这样揉好的面不容易发散。

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