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乳酪蛋糕真的是让人欲罢不能啊,吃了还想吃,前几天刚刚做了酸奶乳酪的,儿子说还是想吃乳酪蛋糕,于是就开始折腾这个牛奶版的轻乳酪蛋糕。本来轻乳酪这个方子是200克的奶油奶酪就够了,我的奶油奶酪是一块块冷冻的,拿出来这一块是250克,就它啦,一下子都用了,奶酪多更好吃,成品确实很不错的,好吃极啦
辅料 辅料
细砂糖100g
做法 轻乳酪蛋糕的做法
1
备好所有材料,并按用量称量好
轻乳酪蛋糕的做法步骤1
2
奶油奶酪分块冷冻的,提前拿出来解冻
轻乳酪蛋糕的做法步骤2
3
解冻后的奶油奶酪掰碎块,加入牛奶
轻乳酪蛋糕的做法步骤3
4
充分搅拌均匀,让奶酪没有颗粒感
轻乳酪蛋糕的做法步骤4
5
分次加入蛋黄,每次加入都充分搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法步骤5
6
黄油融化后加入,充分搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法步骤6
7
低筋粉和淀粉过筛后筛入
轻乳酪蛋糕的做法步骤7
8
充分搅拌均匀后奶酪蛋黄糊
轻乳酪蛋糕的做法步骤8
9
蛋白中加几滴柠檬汁
轻乳酪蛋糕的做法步骤9
10
分三次加糖,最后搅拌到提起打蛋器有弯弯的三角,蛋白的打发程度刚刚好
轻乳酪蛋糕的做法步骤10
11
取1/3蛋白加入奶酪糊中,翻拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法步骤11
12
然后把翻拌好的糊倒入剩余的蛋白中
轻乳酪蛋糕的做法步骤12
13
依然是翻拌的方法拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法步骤13
14
模具下面铺油纸,倒入蛋糕糊,震一下
轻乳酪蛋糕的做法步骤14
15
烤箱180度预热5分钟,烤盘中放1--1.5厘米深的凉水,放入蛋糕模具,然后调到160度,烤50分钟左右即可
轻乳酪蛋糕的做法步骤15
16
烤好的蛋糕不要着急吃,晾凉后保鲜膜连模具一起包严实放入冰箱冷藏一天,让食材的味道相互融合,一天之后脱模,撕掉底部的油纸
轻乳酪蛋糕的做法步骤16

小贴士

蛋糕做好,不要急着吃,冷藏一天后,蛋糕的味道最佳!

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