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青椒肉丝

青椒肉丝

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清欢的烟火生活
看到新力锆刀试用名单的那天特高兴仿佛小时候穿新衣那般兴奋。于是盼望着盼望着宝刀快点进家来。等待了近半个月宝刀终于到手,打开包装一共看到三把刀分别是菜刀、三德刀、削皮刀。这刀和普通的刀还真不一样,首先从重量来说,菜刀重140克,三德刀只有70克,这样轻的刀长时间使用都不会让人的手部感到疲劳。其次从锋利性来说,别看它刀身轻但是它的刀刃却锋利无比,永久无需再磨,以后我再也不用求某人磨刀了。再次从食物的抗氧化性来说由于锆刀不含重金属,所以化学稳定性强,耐酸碱,不会生锈,不会与食物发生化学反应,也就是说它不会与食物发生氧化作用,而且不会在食物上留下金属味道。 厨师考试都要考刀功,刀功好不好那就要看它切丝的细度是否均匀。好刀在手咱也要看看它的刀功,想切土豆丝试试家里暂时没有土豆,只看到两、三个青椒,只好炒盘青椒肉丝试用了。虽然时间匆忙肉没有完全解冻但是切起来还是不费力,肉丝都比平时切得细,切得完整,不信你看下面的菜谱。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜5g
料酒少许
淀粉少量
生抽少量
胡椒粉少许
鸡粉少量
做法 青椒肉丝的做法
1
把脊肉切成肉片后再切成肉丝。
青椒肉丝的做法步骤1
2
切好的肉丝用少量的盐、淀粉和生抽抓匀后腌几分钟。
青椒肉丝的做法步骤2
3
青椒洗净去籽后切成3厘米长的小段,再片开切成丝。再切一些姜丝备用。
青椒肉丝的做法步骤3
4
炒锅倒油烧热,下姜丝炝锅。
青椒肉丝的做法步骤4
5
下肉丝滑炒熟后盛出备用。
青椒肉丝的做法步骤5
6
另起锅放少量的油烧热后下青椒翻炒断生。
青椒肉丝的做法步骤6
7
倒入之前炒好的肉丝翻炒均匀。
青椒肉丝的做法步骤7
8
放入适量的盐、生抽、鸡粉翻炒均匀。
青椒肉丝的做法步骤8
9
再放入少许胡椒粉翻炒均匀即可装盘。
青椒肉丝的做法步骤9

小贴士

1、切辣椒时把辣椒籽和辣椒的白膜除去可以减少辣椒的辣味。 2、把瘦肉丝换成五花肉味道更香,但五花肉要先煸出一些油后再放入辣椒同炒。 3、炒菜中的调料可按个人的喜好调整。要记住适合自己口味的才是美食。 4、如果嫌切丝麻烦直接切成肉片、辣椒片炒也可以。

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