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前段时间买的红枣,昨天找到了君之的方子,做了这些枣泥馅,今天开始做月饼了,虽然离中秋节还有段时间,先做点练练手。
辅料 辅料
油100g
白糖100g
糕粉50g
水适量
做法 自制枣泥馅的做法
1
把红枣洗净用水浸泡
自制枣泥馅的做法步骤1
2
把泡好的红枣中间切开取出子
自制枣泥馅的做法步骤2
3
把去除子的红枣放入蒸帘蒸15分钟左右
自制枣泥馅的做法步骤3
4
把蒸好的红枣放入料理机加适量的清水打成枣泥,
自制枣泥馅的做法步骤4
5
把打好的枣泥倒入平底锅里加入白糖中小火炒至
自制枣泥馅的做法步骤5
6
分三次加入色拉油,每次都要等油和枣泥炒至溶合了再放入下次油
自制枣泥馅的做法步骤6
7
把枣泥炒至粘稠时放入糕粉,炒至发硬后盛出晾凉
自制枣泥馅的做法步骤7
8
·把晾凉的枣泥取30克一份揉至成团即可
自制枣泥馅的做法步骤8

小贴士

1,注意水放的越多,炒的时间越长 2,翻炒的过程中,分三次加入花生油,并不断翻炒使油完全被枣泥吸收

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