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想做出成功的蛋糕,方子很重要。炼乳棉花蛋糕的方子来自Q猪宝宝。第一次做这种棉花蛋糕,方子完全照搬,食材的配比不敢有任何变动。唯一变动的是将6寸模具的材料用了8寸模具烤出来,大模具蛋糕体相对来说会薄一些,更容易烤透,可以减少烤制时间。这款蛋糕成品组织细腻,蛋香浓郁,口感柔软如棉花般,非常好吃。
辅料 辅料
花生油35g
白醋几滴
8寸戚风蛋糕模1个
做法 炼乳棉花蛋糕的做法
1
准备好材料
炼乳棉花蛋糕的做法步骤1
2
锅内花生油烧热关火
炼乳棉花蛋糕的做法步骤2
3
放低粉
炼乳棉花蛋糕的做法步骤3
4
搅匀的烫面糊放一边备用
炼乳棉花蛋糕的做法步骤4
5
3个蛋黄和一个全蛋打入碗中
炼乳棉花蛋糕的做法步骤5
6
3只蛋清放入打蛋盆中
炼乳棉花蛋糕的做法步骤6
7
蛋黄用手动蛋抽打散
炼乳棉花蛋糕的做法步骤7
8
倒入烫面糊中并加炼乳拌匀
炼乳棉花蛋糕的做法步骤8
9
搅匀
炼乳棉花蛋糕的做法步骤9
10
蛋清加几滴白醋,分次加入白糖
炼乳棉花蛋糕的做法步骤10
11
蛋清打至硬性发泡
炼乳棉花蛋糕的做法步骤11
12
取少许蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀
炼乳棉花蛋糕的做法步骤12
13
拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中
炼乳棉花蛋糕的做法步骤13
14
上下铲拌均匀
炼乳棉花蛋糕的做法步骤14
15
倒入八寸戚风模中放烤箱中下层160度水浴法上下火烤70分钟
炼乳棉花蛋糕的做法步骤15
16
取出
炼乳棉花蛋糕的做法步骤16
17
倒扣晾凉取出
炼乳棉花蛋糕的做法步骤17

小贴士

此款蛋糕烤制时烤箱底层放入一盛水的烤盘,上面放一层烤网,蛋糕模放在烤网上,这样烤出的蛋糕口感更加细腻柔软。

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