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红烧排骨是大人和孩子都非常喜爱的菜肴。它不仅富含多种维生素、铁、钙、饱和以及不饱和脂肪酸、动物蛋白等,且鲜香浓郁,让人欲罢不能,回味无穷啊!
辅料 辅料
姜1片
葱适量
白糖2勺
料酒15ml
生抽25ml
盐10g
大茴适量
花椒适量
做法 红烧排骨的做法
1
排骨洗净剁块待用。
红烧排骨的做法步骤1
2
锅置火上加水烧开后放入排骨淖水1分钟。
红烧排骨的做法步骤2
3
准备好葱段、姜片
红烧排骨的做法步骤3
4
把淖过水的排骨捞出洗净血沫,另起锅加入水、葱段、姜片大火煮开后转小火炖煮至8成熟。
红烧排骨的做法步骤4
5
然后把排骨捞出置盘中待用。(汤留作他用)
红烧排骨的做法步骤5
6
锅置火上加入色拉油,随即放入白糖,小火并不停的搅动熬化。
红烧排骨的做法步骤6
7
白糖此时已熬化,不断地冒泡并开始变为红色。
红烧排骨的做法步骤7
8
这时倒入排骨不停的翻炒均匀,给排骨上糖色。
红烧排骨的做法步骤8
9
然后给上好糖色的排骨加料酒、生抽、盐、花椒、大茴翻匀,再加上适量的水大火烧开后转中火炖煮。
红烧排骨的做法步骤9
10
煮至收汁时即可出锅装盘了。
红烧排骨的做法步骤10

小贴士

1)排骨淖水最好用凉水,这样血沫淖的干净。 2)炒糖色时要用小火看着点,以免炒糊。

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