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宫保鸡丁是汉族传统经典名菜,属于川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢,在任四川总督时创制该菜,流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时,在蜀地创制并流传开。传统的是搭配青笋,昨天去超市看到青笋不太新鲜,就买了莲藕,味道更好吃呢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖醋适量
葱适量
青椒适量
花生适量
蒜适量
生姜适量
做法 宫保鸡丁的做法
1
准备好所有材料
宫保鸡丁的做法步骤1
2
鸡丁码味,其他蔬菜切丁,再准备好其他材料
宫保鸡丁的做法步骤2
3
锅中放油,油热后放入干辣椒和花椒,炒出香味后捞出
宫保鸡丁的做法步骤3
4
接着放入切碎的葱姜蒜
宫保鸡丁的做法步骤4
5
翻炒均匀后放入鸡丁
宫保鸡丁的做法步骤5
6
再次翻炒均匀
宫保鸡丁的做法步骤6
7
放入藕丁
宫保鸡丁的做法步骤7
8
翻炒均匀后放入青椒和花生
宫保鸡丁的做法步骤8
9
再次翻炒均匀
宫保鸡丁的做法步骤9
10
放入糖醋和酱油调成的汁
宫保鸡丁的做法步骤10
11
最后放入味精调味
宫保鸡丁的做法步骤11
12
好了,可以出锅了
宫保鸡丁的做法步骤12

小贴士

鸡肉一定要先码味

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