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芦笋炒虾仁

芦笋炒虾仁

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老杨的厨房
饭店里的素菜怎么就这么好吃呢?如何在家炒出来?其实很多饭店炒素菜,都只放盐,让吃惯了各种作料的我们,一下觉得特清新。就好像看惯了花枝招展忽然看见一个素雅就觉得无比舒适。 我家的口味以前很杂,自从糖果妈怀孕整个孕期,把全家的饮食口味都改变了。清淡,不油腻成了主导,并且觉得这样很舒适。饮食健康也是必须要重视起来的,试着慢慢减少一点盐,减少一点油,也许肠胃更舒适。
辅料 辅料
香葱3棵
姜2片
盐适量
蛋清1个
淀粉2茶匙
高汤1汤匙
做法 芦笋炒虾仁的做法
1
原料图。
芦笋炒虾仁的做法步骤1
2
虾仁从后背片开不断,去虾肠,洗净,加入蛋清使劲抓揉,使虾仁吸收蛋清,然后拌入淀粉继续抓揉。让虾仁和淀粉完全融合。
芦笋炒虾仁的做法步骤2
3
芦笋去老根,切段焯水沥干备用。
芦笋炒虾仁的做法步骤3
4
锅里放油,8成热放葱姜,煸炒出香味。
芦笋炒虾仁的做法步骤4
5
放入虾仁用筷子迅速拨开。翻炒到虾仁6成熟。
芦笋炒虾仁的做法步骤5
6
放入芦笋,高汤,盐,大火爆炒到虾仁全熟。
芦笋炒虾仁的做法步骤6

小贴士

1,这道菜吃的是食材的原滋味,很鲜美清新。饭店炒素菜都会备着高汤,不放鸡精,所以吃起来更鲜美。高汤可以用热水兑高汤精,但是对于有孕妇的家庭,炖一锅汤分装并不难,不妨养成食用天然滋味的好习惯。 2,虾仁用蛋清和淀粉抓拌的时候一定要充分,目测是虾仁透亮并且碗里没有任何剩余的东西。

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