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香辣水煮鱼

香辣水煮鱼

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鱼眼中的爱
好久没吃水煮鱼了,这次聚会人多就做一大锅水煮鱼,又开胃又下饭; 自家人吃饭都是随心所令欲的,所以做的也没那么正宗,用了大家都喜欢吃的豆芽、酸菜和金针菇垫底,草鱼片,最后烫了我多的行菜,没办法,大家都好这一口呀!而且吃不了太辣,所以最后一道浇花椒和辣椒油的工序就省掉了,大家喜欢吃就够了!
辅料 辅料
油适量
盐适量
金针菇适量
火锅底料1大勺
豆瓣酱1大勺
花椒2勺
生抽2勺
香菜1把
小葱2根
小红椒1把
泡椒适量
蒜适量
姜1块
料酒适量
做法 香辣水煮鱼的做法
1
准备好所需要的材料
香辣水煮鱼的做法步骤1
2
把草鱼片用料酒、姜、花椒和少许生粉调均腌制起来
香辣水煮鱼的做法步骤2
3
酸菜切片,小红椒、泡椒切小段,姜和蒜切小片备用
香辣水煮鱼的做法步骤3
4
锅中放水烧开后放豆芽烫一分钟断生捞起
香辣水煮鱼的做法步骤4
5
把金针菇用开水烫至断生捞起
香辣水煮鱼的做法步骤5
6
烫好的豆芽和金针菇放在盆中垫底
香辣水煮鱼的做法步骤6
7
锅中倒油烧开,放火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、小红椒和泡椒炒香
香辣水煮鱼的做法步骤7
8
再加入酸菜和葱段炒入味道
香辣水煮鱼的做法步骤8
9
加入足量的开水,放鱼头先煮
香辣水煮鱼的做法步骤9
10
两分钟后再倒入鱼片
香辣水煮鱼的做法步骤10
11
煮至开锅、鱼肉发白至熟时起锅,装在有豆芽和金针菇垫底的盆中
香辣水煮鱼的做法步骤11
12
最后锅底留一点的汤把香菜烫一下
香辣水煮鱼的做法步骤12
13
香菜公在鱼肉上面即可,如果吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更香啊。
香辣水煮鱼的做法步骤13

小贴士

鱼肉要的前用料酒腌一下去腥,放少许生粉更嫩; 酸菜炒一下更香入味; 吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更有味道!

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