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土豆丝卷饼

土豆丝卷饼

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love双双
土豆丝卷饼,是东营(不知道你们那里是不是也有?)街头火爆的小吃。小贩推个三轮车,撑起大号的铁板,在上面摊一张大大的饼,抓上一把土豆丝,卷起来,用油煎出金黄的噶扎,那个香哦! 碍于卫生的考虑,我不是每次见到都敢于尝试!选择干净卫生的摊贩才能为之。 再后来,这种街头小吃被大型超市搬进,现做现卖,干净卫生,我才敢敞开了吃! 每次去超市都买几个!凉了也没关系,平底锅煎煎,第二顿照样香! 我试着回家仿造,第一次用面糊煎饼,不成功,第二次烙饼,揭开,卷起,但是很容易散,又加了蛋液粘合,终于,成功了! 我也煎出了金黄的土豆丝卷饼! 和我一样爱吃这口的筒子有口福喽!有我的经验分享,你们就直接上手吧!
辅料 辅料
肉丝适量
葱丝适量
辣椒2个
醋2勺
盐适量
鸡精适量
面粉500g
清水适量
油适量
做法 土豆丝卷饼的做法
1
土豆去皮。
土豆丝卷饼的做法步骤1
2
切片。
土豆丝卷饼的做法步骤2
3
土豆切丝
土豆丝卷饼的做法步骤3
4
为了显示我刀工,偶特意多拍了几张。切丝,浸泡到水中,洗去淀粉,捞出控干水份。
土豆丝卷饼的做法步骤4
5
葱切片,肉切丝,辣椒剪段。
土豆丝卷饼的做法步骤5
6
土豆丝控干水分。
土豆丝卷饼的做法步骤6
7
炒锅放油,烧热,加入葱煸香,加入肉丝,辣椒段,煸炒至肉变色。
土豆丝卷饼的做法步骤7
8
加入醋,煸炒,至肉熟。
土豆丝卷饼的做法步骤8
9
加入控干水份的土豆丝,煸炒。
土豆丝卷饼的做法步骤9
10
加入盐、味精,出锅即可。
土豆丝卷饼的做法步骤10
11
和面,要灰常软,耳垂的软度即可。揉好了要醒发一会。揪成合适的大小。
土豆丝卷饼的做法步骤11
12
面剂上面刷油,摞一起
土豆丝卷饼的做法步骤12
13
擀成和锅合适的大小。
土豆丝卷饼的做法步骤13
14
将两面煎煎,表面微黄即可出锅。
土豆丝卷饼的做法步骤14
15
将饼自中间揭开,因为抹过油,所以很好揭开的。
土豆丝卷饼的做法步骤15
16
中间放上土豆丝。
土豆丝卷饼的做法步骤16
17
如图折起来。
土豆丝卷饼的做法步骤17
18
用刷子刷上蛋液,卷起,蛋液有粘度,所以就粘起来了。
土豆丝卷饼的做法步骤18
19
如图卷起来。
土豆丝卷饼的做法步骤19
20
平底锅刷少许油,将粘好的饼一个一个摆入锅内,将两面煎至金黄色即可。
土豆丝卷饼的做法步骤20

小贴士

1、土豆丝你要尽你全力切细,太粗了容易扎破饼皮。 2、土豆丝的做法你可以选择自家最家常的做法。 3、做饼的面一定要和软,比饺子皮还要软哦!摸着就似耳垂即可。面还要醒发一会。 4、面剂上面刷油,将两个摞起来,擀薄,大小要跟锅子合适。 5、饼不需要两面烙过头,因为还需要再次入锅,两面微黄即可。 6、再次入锅前,锅内表面刷油即可,别放太多的油,吃起来腻。

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