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看着超市里琳琅满目的月饼,才惊觉中秋节快来啦!趁着周末,早早就开始做月饼吧,这些节日的美食吃的就是个新鲜,从熬制糖浆到馅料的制作,全部都是亲手完成,送了好多给朋友品尝,大家都说好吃呢!
辅料 辅料
油100g
转化糖浆300g
鸡蛋1个
碱水4g
奶粉20g
做法 豆沙月饼的做法
1
碱面和水按1:3的比例配好
豆沙月饼的做法步骤1
2
倒入转化糖浆里面,搅拌均匀
豆沙月饼的做法步骤2
3
倒入食用油,继续搅拌均匀
豆沙月饼的做法步骤3
4
把面粉和奶粉倒进去混合均匀
豆沙月饼的做法步骤4
5
用手揉成团,醒一个小时
豆沙月饼的做法步骤5
6
醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子,我做的是皮15克,馅35克
豆沙月饼的做法步骤6
7
取一份馅,按平,把豆沙馅放进去,用虎口把皮慢慢地挤上来,全部包裹好
豆沙月饼的做法步骤7
8
用手轻轻揉圆
豆沙月饼的做法步骤8
9
模具里面撒上面粉
豆沙月饼的做法步骤9
10
把月饼胚子放进去
豆沙月饼的做法步骤10
11
压出来即可
豆沙月饼的做法步骤11
12
全部做好
豆沙月饼的做法步骤12
13
放烤箱200度烤5分钟定型
豆沙月饼的做法步骤13
14
一个蛋黄加一勺蛋白调匀
豆沙月饼的做法步骤14
15
定型好的月饼胚上刷上蛋黄水
豆沙月饼的做法步骤15
16
继续烤15分钟即可
豆沙月饼的做法步骤16

小贴士

1、皮和馅的分量可以随自己的喜欢调节。 2、蛋黄水一定要烤定型才刷哦! 3、刚出炉的月饼干巴巴的,一天之后回油了就很漂亮了哦!

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