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笋素有"素中第一鲜"的美称,无肉使人瘦,无竹使人俗,若要不瘦又不俗,还是天天笋焖肉。竹笋含有大量的活性粗纤维,十七种人体必需的人体游离氨基酸和多种微量元素。笋肉厚实,笋质脆嫩,笋味鲜甜爽口,营养价值极高。并且其活性纤维可以促进肠胃蠕动,清除人体内积聚的有毒物质,可以预防消化系统癌变,起到减肥美容的功效,是具有保健功能的营养佳品。 上次徒步穿越中崆,一位驴子在山里挖笋来炒,真的是特别难忘啊,回来后就一直很想吃笋了,昨天下班看见有卖,便买了一些回来做,只是在家里做,没有山里用柴火烧菜那种味儿。。。
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 肉炒鲜笋的做法
1
买笋的时候,我就让卖笋的人帮我把笋剥掉
肉炒鲜笋的做法步骤1
2
用水焯笋泡一个晚上,是去掉笋的涩味,期间要换两到三次水
肉炒鲜笋的做法步骤2
3
把肉切好,可以把一些肥肉切出来
肉炒鲜笋的做法步骤3
4
热锅,把笋到入,用中小火烘干,然后盛起备用
肉炒鲜笋的做法步骤4
5
把肥肉倒入锅内,炸一些猪油,笋特别吸油,一定要油多炒才好吃
肉炒鲜笋的做法步骤5
6
肥油炸得差不多的时候,放入蒜末和剩余的肉加少许盐一些爆炒
肉炒鲜笋的做法步骤6
7
倒入笋,加少许盐一起炒
肉炒鲜笋的做法步骤7
8
最后加入少许剁椒炒一下即可上菜。因为笋之前用水焯过,所以笋已是八成熟,所以炒的时间不用太多
肉炒鲜笋的做法步骤8

小贴士

用水焯笋泡一个晚上,是去掉笋的涩味

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