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第一次自制凉皮

第一次自制凉皮

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小懒猪yuki
天气热了就想吃点凉皮啊凉粉之类的小吃。于是就开始在网上搜索自制凉皮的方法,没想到,第一次做就成功了。
辅料 辅料
盐2g
油100ml
香菜10g
蒜蓉20g
生抽5ml
芝麻10g
小米椒5个
做法 第一次自制凉皮的做法
1
将面粉加一勺盐和清水和成面团,盖上盖子醒半小时
第一次自制凉皮的做法步骤1
2
醒好的面团加清水洗出面筋来,一开始散开,洗到后面的时候面筋就会结成一团了。洗好的淀粉水盖上盖子,沉淀一个晚上。将沉淀好的淀粉水表面的清水倒掉,只留底层的面桨,搅拌均匀,一定要搅拌,因为底下的淀粉已经粘得紧紧的了。(搅面桨的时候烧一锅水。)
第一次自制凉皮的做法步骤2
3
取一个平底盆,擦干水份,刷上薄薄的一层食油。
第一次自制凉皮的做法步骤3
4
用勺子舀一勺面桨倒入平底盆,摇晃至沾满盆底。水开后将平底盆放入锅中使其飘在水上,盖上锅盖蒸三分钟(最好用玻璃盖子。)看到面桨变透明并鼓起泡泡时将平底盆夹出来放在冷水中冷却,冷却后的凉皮一拉就可以揭出来了。
第一次自制凉皮的做法步骤4
5
将蒸好的凉皮表面抹一层食油,然后叠起来切条。
第一次自制凉皮的做法步骤5
6
生抽、食盐、蒜蓉、小米椒碎、芝麻拌匀,淋上热油。
第一次自制凉皮的做法步骤6
7
将调好的香料淋在凉皮上,撒上香菜就可以开吃了。
第一次自制凉皮的做法步骤7

小贴士

一开始洗面的时候,面筋会是散的,洗多几遍面筋就开始抱团了。洗好的面粉水用筛子过滤一下再去沉淀,不然会有小面筋团影响凉皮的成品。

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