搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
老北京门钉肉饼

老北京门钉肉饼

阅读 97450
收藏 14012
评论 106
头像
西马栀子
门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且门钉肉饼有吉祥的含义。 外焦里嫩,清香润口,咬一口鲜汤四溢,风味独到。馅传统上是牛肉大葱的,我用的是猪肉馅,把大葱改为洋葱了这样吃起来不是很腻的而且更健康。
辅料 辅料
鸡蛋1个
酱油5ml
盐2g
香油5ml
甜面酱10g
色拉油6ml
五香粉2g
姜碎适量
鸡精适量
做法 老北京门钉肉饼的做法
1
面粉加凉水,和成比较软的面团。
老北京门钉肉饼的做法步骤1
2
饧1小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。
老北京门钉肉饼的做法步骤2
3
肉馅加上鸡蛋和各种辅料。
老北京门钉肉饼的做法步骤3
4
加入色拉油搅拌上劲。
老北京门钉肉饼的做法步骤4
5
再加入切碎洋葱丁。 搅拌均匀备用。
老北京门钉肉饼的做法步骤5
6
饧至好的面团揉圆。
老北京门钉肉饼的做法步骤6
7
把面团搓成长条。分成比饺子的剂子略大的面剂子。
老北京门钉肉饼的做法步骤7
8
擀成比较薄的面皮。 放上肉馅。
老北京门钉肉饼的做法步骤8
9
像包包子一样收口,收口处捏紧,揪去多余的面。
老北京门钉肉饼的做法步骤9
10
煎锅刷油烧热。 收口朝上放入饼坯。
老北京门钉肉饼的做法步骤10
11
盖盖子煎至一面金黄后反面。
老北京门钉肉饼的做法步骤11
12
再加上适量水,盖上锅盖,大约5-10分钟后锅内水基本收干,底部煎成金黄色时即可。
老北京门钉肉饼的做法步骤12

小贴士

由于肉饼油很大,趁热吃比较好,小心烫嘴。最好淋上一些醋,既能去除油腻的感觉,又能带来更好的口感。喜欢吃辣的同学再加上辣椒油味道就更美了。

收藏 14012收藏
分享至
攻略推荐

鳝鱼爱好者,入夏馋这口。

21

绝对颠覆你三观的岛国奇葩美食!

35

妈妈菜丨教你做地道的新疆红烧羊肉

56

小兔子摘草莓童趣餐盘 宝宝会挑食才怪了~

12

食物相克,还让不让好好吃饭了?

434

夏天来了,这些小海鲜你绝对不能错过