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辅料 辅料
油适量
盐适量
香菜适量
枸杞适量
生姜适量
大蒜适量
做法 鱼头豆腐汤的做法
1
嫩豆腐切成小方块,鱼头、金针菇洗净,生姜去皮切片,蒜拍扁去衣切片。
鱼头豆腐汤的做法步骤1
2
炒锅中加入适量的油,油热后放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。
鱼头豆腐汤的做法步骤2
3
砂锅中倒入适量的油,加入生姜片和蒜片微煸,煸出香味后放出煎好的鱼头。
鱼头豆腐汤的做法步骤3
4
注入3碗清水,以没过鱼头为宜,加入2勺盐 ,料酒适量,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮30分钟,直至汤呈奶白色。
鱼头豆腐汤的做法步骤4
5
加入切好的豆腐,金针菇,枸杞,小火继续炖10分钟。
鱼头豆腐汤的做法步骤5
6
洒入香菜就可以出锅啦。
鱼头豆腐汤的做法步骤6

小贴士

1、烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,放油烧热,再放入鱼头煎可以防止鱼头被剪破。这次偷懒没用生姜擦。 2、想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色的浓汤。

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