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站在厨房里,当面在手中拉起舞向头顶的时候,身体随着面团舞动起来,忽然感觉到一种律动,人间最美的韵律,原来是在厨房里。仔细想来,这锅碗瓢盆的碰撞,竟然也是人间仙乐了。 不久前单位同事联系了一家面粉厂,专门制作了不含添加剂的面粉,这一大袋子面粉,竟然成了我的玩具,每天每天的厨房里,换着花样的玩面团。 不在案板上揉面团,换做在天空中扔面团,是学习一家烧饼坊的制作,他家制作烧饼的面团,都是像卖拉面的师傅一样,把面团拉的上下翻飞。做面食的都知道,做出的面食要想好吃,面一定要和到劲,揉搓到劲的面团,出来的滋味就是好,极大的激发了面的香味。 周末妹妹回家,特地给她舞动面团,让她学习制作好吃的饼子。 放大快乐,一点小小的心得分享出来,就是一份大快乐,喜欢的可以试试这样来整理自家的面团,一定会有不一样的味道出来。
辅料 辅料
安琪酵母适量
麻辣粉适量
做法 腊肠火烧的做法
1
面粉+酵母+水,和成软硬适度的面团饧发。
腊肠火烧的做法步骤1
2
面团发酵过程结束后,在面板上放适量干面粉做垫面,取适量碱面用擀杖压细末,揉面团的时候,均匀的加入面团里。
腊肠火烧的做法步骤2
3
面团整理长条状。
腊肠火烧的做法步骤3
4
双手各拉面团两端,拎起向空中甩拉、合并再甩拉。
腊肠火烧的做法步骤4
5
经过多次甩拉合并的面团,放在面板上沾干粉揉匀成长条,再继续进行甩拉过程,次数越多,越能激活面的香味,建议多做几次相同的动作。
腊肠火烧的做法步骤5
6
甩拉完毕的面团稍微整形后,用手揪大小相当的面剂备用。
腊肠火烧的做法步骤6
7
将揪好的面剂揉成长条状。
腊肠火烧的做法步骤7
8
擀成长牛舌形。
腊肠火烧的做法步骤8
9
将麻辣粉和食用油均匀放在面胚上。
腊肠火烧的做法步骤9
10
麻辣粉做火烧的调味品,也可以按照自己喜好味道选择调味。
腊肠火烧的做法步骤10
11
将腊肠切成碎粒备用。
腊肠火烧的做法步骤11
12
切碎的腊肠粒均匀的撒在面胚上。
腊肠火烧的做法步骤12
13
从面胚的底端一手拉伸面皮一手慢慢卷起。
腊肠火烧的做法步骤13
14
将卷好的面团树立起来用掌心按压下去。
腊肠火烧的做法步骤14
15
用擀杖擀成大小相同的饼胚。
腊肠火烧的做法步骤15
16
电饼铛上下档(我的不带调温,直接加热使用),放入适量油,饼铛热了之后,放入饼胚,合上饼铛盖。
腊肠火烧的做法步骤16
17
大约两分钟后,饼皮金黄色即成。
腊肠火烧的做法步骤17

小贴士

面甩制的过程,可以多次重复,经过甩制的面团,制作出的饼会有不同的味道,因为大大激发了面的香气,

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