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没做这款棉花蛋糕之前,一直都是爱吃戚风蛋糕,第一次做这个棉花蛋糕就爱上它了,它比戚风蛋糕还要细腻、柔软,入口即化。拿去给同事尝了尝,都大赞好吃,让我赶紧上菜谱,要学着做,看来这个棉花蛋糕的诱惑力真不少。
辅料 辅料
盐1g
做法 棉花蛋糕的做法
1
准备所需材料。
棉花蛋糕的做法步骤1
2
取三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。
棉花蛋糕的做法步骤2
3
再打成鸡蛋液。
棉花蛋糕的做法步骤3
4
然后倒入牛奶,搅拌均匀。
棉花蛋糕的做法步骤4
5
玉米油倒入奶锅内,坐炉子上开火烧沸,然后关火。
棉花蛋糕的做法步骤5
6
再筛入低筋面粉。
棉花蛋糕的做法步骤6
7
快速搅拌至顺滑状态。
棉花蛋糕的做法步骤7
8
将拌好的烫面倒入鸡蛋液中。
棉花蛋糕的做法步骤8
9
再打搅成流动性的蛋糊。
棉花蛋糕的做法步骤9
10
鸡蛋清打至粗泡,然后分三次加细砂糖。
棉花蛋糕的做法步骤10
11
然后打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白最尖端处轻微下垂即可。
棉花蛋糕的做法步骤11
12
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里。
棉花蛋糕的做法步骤12
13
然后翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
棉花蛋糕的做法步骤13
14
将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,轻震几下,把大气泡震掉。
棉花蛋糕的做法步骤14
15
烤箱预热160度,用水浴法烘烤,烤盘内装入热水放底层,再放上烤网,把模具放在烤网上,160度,烤10分钟,再转140度,烤45分钟。
棉花蛋糕的做法步骤15
16
蛋糕烤好后,用牙签插入蛋糕,取出牙签是干净的,表示蛋糕已经熟透。
棉花蛋糕的做法步骤16
17
出炉后立刻倒扣在烤网上,冷却后脱模。
棉花蛋糕的做法步骤17

小贴士

烤箱的温度要根据自家的调节,我的烤箱温度偏高。

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