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凉拌荞面饸饹

凉拌荞面饸饹

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潇雪依然
饸饹多用荞麦面制成,荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物,荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用,这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多功能粮种。   荞麦高含蛋白质,其蛋白质中含有18种氨基酸,尤其富含赖氨酸。荞麦含有亚油酸,亚油酸是人体不能合成的脂肪酸,它具有降低血脂,改变胆固醇中脂肪酸的类型和促进酶的催化作用。荞麦含有人体代谢不可缺少的钙、铁、锌、镁、硒等13种微量元素,并含有叶绿素、苦味素、纤维素和齐全的B族维生素,尤其富含烟酸和芦J(VP),芦丁是其它粮食作物不含有的成分,是治疗糖尿病、高血压、心脑血管硬化,预防微血管脆性出血的有效药物。   经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处,并有助于儿童生长和智能发育,许多专家呼吁多食一些杂粮,尤其多食一些荞麦食品,以此降低现代病的发病率。 在我们老家,每到赶集,我总喜欢吃上一碟荞面饸饹,味道实在是令人回味呀。
辅料 辅料
辣椒面适量
食用油适量
醋适量
做法 凉拌荞面饸饹的做法
1
干的荞面,把粘合的地方撕开,分成一条一条的。
凉拌荞面饸饹的做法步骤1
2
锅里烧水,水开后,放入荞面,煮2分钟,关火,泡十分钟。
凉拌荞面饸饹的做法步骤2
3
菠菜洗净,切短,胡萝卜切片,下水煮3分钟左右。
凉拌荞面饸饹的做法步骤3
4
菜菜捞出过冷河,沥干水分。
凉拌荞面饸饹的做法步骤4
5
泡好的荞面没有硬心就是OK 啦,捞出过下冷水,放碗中。
凉拌荞面饸饹的做法步骤5
6
然后把胡萝卜,菠菜放上面,加蒜蓉,辣椒面,锅里烧油,油熟后,炝一下辣椒和蒜蓉,加盐,醋,调味,拌匀,就好啦。
凉拌荞面饸饹的做法步骤6

小贴士

其实正宗的荞面饸饹是一定要加中国芥末的,可惜没买着,就只能形似了,呜呜,下次要找找,没有芥末不够味…… 干的荞面要泡热水中,煮是不行滴,会煮烂,还有硬心。

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