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别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

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nicole的生活书
能够称得上宴,必定是菜式多、种类全,冷盘、热菜、汤羹、主食…一个都不能少,还要注意营养均衡、荤素搭配。不过如今,人们的生活水平都不差,都不缺油水,反而越来越注重健康,讲究轻食。所以,宴客的菜单中多添两道清新爽口的冷盘,不仅可以省时省力,更加符合健康的理念。 前些天,叔叔阿姨捎了好多湖北腊味过来,有腊肠、腊鱼、腊牛肉…都是没有熏制过的腊味,通常用来蒸着吃,吃的就是那原汁原味儿,味道咸香、口感微韧。吃了几次蒸的,想换个吃法儿,于是想到用腊味做冷盘。 腊牛肉蒸熟、晾凉,再与新鲜的蔬果拌在一起,加少许柠檬汁和黑胡椒,不仅吃着风味独特、口感丰富,看着更是色泽艳丽,造形美观,让人赏心悦目。 做起来省心、看起来舒心、吃起来放心,就冲这三个心,绝对是新年餐桌上的一道亮眼小菜。
辅料 辅料
甜豆荚50g
红椒10g
黄椒10g
洋葱10g
柠檬10g
圣女果25g
麻辣花生20g
橄榄油1勺
黑胡椒粉1勺
蜂蜜1勺
盐1勺
做法 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法
1
柠檬对切,取一半,挤出柠檬汁,切下黄色柠檬皮,切细丝待用;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤1
2
加入橄榄油;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤2
3
调入蜂蜜;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤3
4
加少许盐;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤4
5
加入黑胡椒粉,调成料汁待用;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤5
6
圣女果洗净,切成4瓣;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤6
7
红、黄椒切小丁,洋葱切细丝,与圣女果一同放入碗中,加入柠檬丝;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤7
8
加入一半料汁;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤8
9
搅拌均匀,腌制片刻;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤9
10
麻辣花生切成碎粒;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤10
11
甜豆荚焯烫至熟,摆入盘中;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤11
12
腊牛肉切薄片,蒸熟,放凉;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤12
13
将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤13
14
加入腌制好的配料;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤14
15
撒上花生碎;
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤15
16
浇上剩余的料汁。
别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤16

小贴士

1.如果没有新鲜的柠檬,可用灌装柠檬汁或少量白醋代替; 2.切柠檬皮时注意,将内侧的白瓤刮净,否则会有苦味; 3.配料切碎后,用料汁腌制片刻,更易入味; 4.甜豆荚要提前焯熟,生豆荚会含有毒素; 5.腊牛肉尽量切薄片,这样蒸熟会比较软,适合做沙拉; 6.花生可用炒熟或炸熟的花生代替。

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