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斋烧鸭

斋烧鸭

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菲菲部落
这道菜做起来比较容易,味道倒是很不错哦。
辅料 辅料
葱3条
酱油100g
八角4粒
姜3片
老抽50g
麻油100g
清水200g
生抽100g
砂糖100g
绍酒100g
鸡粉100g
做法 斋烧鸭的做法
1
将美极酱油100克,老抽50克,生抽100克,绍酒100克,砂糖100克,鸡粉100克,麻油100克,清水200克用称称好调和均匀备用。(做的少量自己按比例增加或者减少均可)。
斋烧鸭的做法步骤1
2
将干腐皮放入水中略微泡软。
斋烧鸭的做法步骤2
3
取一张腐皮放入味汁内浸匀,取出,摊平,另取一张,浸匀,取出摊开叠于前一张腐皮之上,依次将12张腐皮全部浸匀并分叠成2叠(每叠6张),调味料备用。
斋烧鸭的做法步骤3
4
将每叠腐皮折起四边,变成四方形,再将其对折成长方形,用线稍微捆绑。
斋烧鸭的做法步骤4
5
起油炉,烧到七层热时,下入豆腐皮,再用重物压着防止散开,用慢火浸炸约5分钟,转大火炸1分钟即可。
斋烧鸭的做法步骤5
6
放入留用的味料中,加八角,葱,姜片,上锅蒸10分钟,取出,凉后切块装碟即可。
斋烧鸭的做法步骤6

小贴士

蒸的时间不用太久。

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