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这个酥皮我做过很多次了,起酥效果很好,非常的香,酥,甜,喜欢甜品的人一定会喜欢它。馅就随自己喜欢了,这次用了自己做的绿豆沙馅,一样很好吃,而且夏天多吃绿豆也有养生的作用。
辅料 辅料
黄油90g
玉米油65g
水60g
白糖60g
白芝麻适量
全蛋液适量
做法 绿豆酥的做法
1
150克特精小麦粉中加入水、软化的黄油和糖,揉成面团即是水油皮,盖好保鲜膜静置20分钟。
绿豆酥的做法步骤1
2
140克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥,盖好保鲜膜静置15分钟。
绿豆酥的做法步骤2
3
把水油皮面团和油酥面团分别分割成20等份。
绿豆酥的做法步骤3
4
取一份水油皮擀成圆片,放一份油酥。
绿豆酥的做法步骤4
5
收口后捏紧。
绿豆酥的做法步骤5
6
包好之后收口向下,用擀面杖擀成椭圆形。
绿豆酥的做法步骤6
7
从一端卷起来,收口向下,再重复步骤6、步骤7两次。
绿豆酥的做法步骤7
8
把四角收起,擀圆,放上豆沙馅,每个豆沙馅约20克。
绿豆酥的做法步骤8
9
再收口捏紧,收口向下,擀成小饼状,用刀在上面轻划两刀。
绿豆酥的做法步骤9
10
全部做好后放在铺了锡纸的烤盘或烤网上,我用的是烤网,因为20个放烤盘有点挤,在表面刷上全蛋液,撒上白芝麻装饰。
绿豆酥的做法步骤10
11
烤箱预热,上下火220度,置从上往下数第二层,热风烘烤约28分钟。
绿豆酥的做法步骤11

小贴士

1.这个配方我做了20个绿豆酥,用的是65升烤箱,烤的温度和时间需要根据自己的烤箱来调整。 2.绿豆沙馅的做法:http://www.haodou.com/recipe/482519

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