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绿豆饼是好豆八月学堂烘焙第一课的内容。想做好酥皮绿豆饼并不容易,从猪油的熬制到绿豆馅的制作以及水油皮和油酥面团的擀卷,花费了不少工夫。水油皮包裹着油酥面团在擀卷时要格外小心,面皮擀的越薄越长,面皮卷的层数越多,做出的外皮层数越多,口感也越酥。擀卷的时候一定得小心奕奕,不能让里面的油皮漏出来。虽说这类点心做起来麻烦,但做好的成品无论是外观还是口感味道都是非常令人满意,馅料中的糖油自己掌控,吃起来非常健康。绿豆馅料制作:http://www.haodou.com/recipe/484072
辅料 辅料
水100g
做法 绿豆饼的做法
1
饺子面粉200g加糖30g加猪油30g加水100g
绿豆饼的做法步骤1
2
和成面团后静置30分钟
绿豆饼的做法步骤2
3
分成10g一个的小剂子
绿豆饼的做法步骤3
4
200g饺子粉加100g猪油
绿豆饼的做法步骤4
5
和成油酥面团
绿豆饼的做法步骤5
6
分成8g一个的小剂子
绿豆饼的做法步骤6
7
绿豆馅每个13g搓圆备用
绿豆饼的做法步骤7
8
油皮面团擀开包上油酥面团
绿豆饼的做法步骤8
9
包好后捏紧
绿豆饼的做法步骤9
10
按扁
绿豆饼的做法步骤10
11
擀成牛舌状
绿豆饼的做法步骤11
12
卷起来
绿豆饼的做法步骤12
13
再竖着擀成牛舌状
绿豆饼的做法步骤13
14
卷起
绿豆饼的做法步骤14
15
擀成饺子皮状
绿豆饼的做法步骤15
16
包上绿豆馅
绿豆饼的做法步骤16
17
收口捏紧
绿豆饼的做法步骤17
18
用手按压成饼
绿豆饼的做法步骤18
19
将所有做好的绿豆饼放入烤盘中
绿豆饼的做法步骤19
20
放烤箱中层上下火180度烤35分钟
绿豆饼的做法步骤20
21
取出晾凉即可
绿豆饼的做法步骤21

小贴士

1、水油皮包裹油酥面团擀卷时不要让里面的油皮漏出来。 2、绿豆有解毒功能,服药期间禁食绿豆类点心。

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