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蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整,奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。我就只好抹奶油的了,因为儿子就爱吃奶油的。 这个蛋糕卷是放到烤网上了,所以导致上面的裂痕大了,但是吃着确实好吃。
辅料 辅料
色拉油50ml
盐2g
白糖80g
做法 奶油蛋糕卷的做法
1
所有材料备齐。(鸡蛋提前取出,室温回暖)
奶油蛋糕卷的做法步骤1
2
然后将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。
奶油蛋糕卷的做法步骤2
3
蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打。
奶油蛋糕卷的做法步骤3
4
泡沫变得细密后,剩下的20克白糖再放入盆中,直到蛋清打至硬性发泡。
奶油蛋糕卷的做法步骤4
5
提起打蛋器,顶端的蛋白三角不会倒塌即可 。
奶油蛋糕卷的做法步骤5
6
盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油,手动打至出现粗泡,然后加入20克白糖打匀。
奶油蛋糕卷的做法步骤6
7
轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉,加入盐,用刮刀上下翻拌均匀,此时将烤箱预热到150度。
奶油蛋糕卷的做法步骤7
8
将1/3的蛋白加入到蛋黄液中,上下翻拌均匀,没有蛋白颗粒后,
奶油蛋糕卷的做法步骤8
9
将拌好的蛋黄液倒入剩余的2/3的蛋白中混合,搅拌均匀,要迅速切拌到成淡黄色。
奶油蛋糕卷的做法步骤9
10
烤盘中垫上一层油纸,倒入蛋糕糊,抹平表面后放入烤箱中层,用150度上下火力烘烤20分钟。(根据自家烤箱的温度)。这是烤好的蛋糕胚子。
奶油蛋糕卷的做法步骤10
11
将烤好的蛋糕趁热把底部的油纸揭去,将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中,用打蛋器打至八分发,提起打蛋器,顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可,打发好的奶油放于冰箱冷藏备用
奶油蛋糕卷的做法步骤11
12
蛋糕胚晾凉到不烫手的温度,涂上一层奶油,将蛋糕片卷成卷后切片即可。
奶油蛋糕卷的做法步骤12

小贴士

1.蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩。 2.蛋糕底层一定要事前垫上油纸,否则不易脱模。 3.油纸一定要趁热揭掉,否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。 4.倒扣时,烤架上也要垫一张油纸,否则蛋糕很容易和烤架粘连,表层诱人的金黄色外皮就不完整了。

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