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话说每次回闽南老家必定要吃的就是这碗咸饭了。在各类闽南美食中最推崇的也是这碗米饭,嗯,还有南安老家人经常吃的萝卜饭(这个大家在舌尖上的美味2品尝到了哈)
辅料 辅料
包菜适量
胡萝卜适量
红葱头适量
干香菇适量
蛏干适量
蚝干适量
虾干适量
精盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
做法 福建闽南咸饭的做法
1
香菇浸泡后切小块,红葱头剁碎
福建闽南咸饭的做法步骤1
2
胡萝卜和包菜切成很细的丝
福建闽南咸饭的做法步骤2
3
大米入干锅翻炒至颜色开始微黄
福建闽南咸饭的做法步骤3
4
入电压力锅
福建闽南咸饭的做法步骤4
5
加入香菇和适量的水(比煮干饭水少些)
福建闽南咸饭的做法步骤5
6
热油小火爆香红葱头
福建闽南咸饭的做法步骤6
7
炒至微黄
福建闽南咸饭的做法步骤7
8
加入包菜和胡萝卜
福建闽南咸饭的做法步骤8
9
翻炒,加入盐,鸡精和胡椒粉(另外炒这个的油要稍微多些)
福建闽南咸饭的做法步骤9
10
米饭煮好打开
福建闽南咸饭的做法步骤10
11
加入炒好的菜
福建闽南咸饭的做法步骤11
12
翻拌均匀即可
福建闽南咸饭的做法步骤12

小贴士

舞语: 1、米粒事先炒过更容易吸收辅料的味道,使口感更香,或者你可以直接将大米用少许油翻炒后再煮也是一样的。 2、水量切记要少些,为着是吃起来有嚼劲,米饭颗粒分明的。 3、胡萝卜和包菜、紫洋葱是这道闽南咸饭的灵魂,缺一不可。

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