话说每次回闽南老家必定要吃的就是这碗咸饭了。在各类闽南美食中最推崇的也是这碗米饭，嗯，还有南安老家人经常吃的萝卜饭(这个大家在舌尖上的美味2品尝到了哈）
主料
辅料包菜适量
胡萝卜适量
红葱头适量
干香菇适量
蛏干适量
蚝干适量
虾干适量
精盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
福建闽南咸饭的做法1 
香菇浸泡后切小块，红葱头剁碎
2 
胡萝卜和包菜切成很细的丝
3 
大米入干锅翻炒至颜色开始微黄
4 
入电压力锅
5 
加入香菇和适量的水（比煮干饭水少些）
6 
热油小火爆香红葱头
7 
炒至微黄
8 
加入包菜和胡萝卜
9 
翻炒，加入盐，鸡精和胡椒粉（另外炒这个的油要稍微多些）
10 
米饭煮好打开
11 
加入炒好的菜
12 
翻拌均匀即可
小贴士
舞语： 1、米粒事先炒过更容易吸收辅料的味道，使口感更香，或者你可以直接将大米用少许油翻炒后再煮也是一样的。 2、水量切记要少些，为着是吃起来有嚼劲，米饭颗粒分明的。 3、胡萝卜和包菜、紫洋葱是这道闽南咸饭的灵魂，缺一不可。
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