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春天美味——藠头炒香干

春天美味——藠头炒香干

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面朝阳光
周末去菜场买菜,发现藠头也上市了,赶紧抢个鲜儿。 藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载:藠头“治金疮疮败,轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎。”如此既好吃又治病之物,世间实为难得。
辅料 辅料
食用油适量
盐适量
味精少量
做法 春天美味——藠头炒香干的做法
1
准备好材料,将藠头洗净。
春天美味——藠头炒香干的做法步骤1
2
藠头切成段,香干切片。
春天美味——藠头炒香干的做法步骤2
3
热锅下油,将藠头根部白的部分炒香。
春天美味——藠头炒香干的做法步骤3
4
加入香干片一块翻炒。
春天美味——藠头炒香干的做法步骤4
5
加入藠头叶大火快速翻炒,调入适量盐和味精。
春天美味——藠头炒香干的做法步骤5

小贴士

藠头叶下锅后一定要大火快炒,且时间宜短,时间长的话吃起来会塞牙。

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