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苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效,苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜煎蛋操作非常简单,如果怕苦,可以放点食盐、水,混合均匀后使劲抓几分钟,抓出它的绿水出来,再用清水冲一遍就行了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉少许
红椒半个
做法 苦瓜煎蛋的做法
1
准备食材
苦瓜煎蛋的做法步骤1
2
苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,切成小薄片
苦瓜煎蛋的做法步骤2
3
红椒切丁
苦瓜煎蛋的做法步骤3
4
切好的苦瓜,红椒
苦瓜煎蛋的做法步骤4
5
鸡蛋打散,加入盐、料酒、白胡椒粉调匀
苦瓜煎蛋的做法步骤5
6
把切好的苦瓜、红椒放入蛋液里拌匀
苦瓜煎蛋的做法步骤6
7
不粘锅加热,加入适量油,晃动锅,使锅底布满一层油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固
苦瓜煎蛋的做法步骤7
8
翻面继续煎另一面,煎至金黄取出放在案板上,切小块装碟就可以了
苦瓜煎蛋的做法步骤8

小贴士

如果怕苦,可以放点食盐、水,混合均匀后用手揉搓苦瓜片,腌制10分钟,抓出它的绿水出来,再用清水冲一遍就行了。

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