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腌红椒,天然提鲜剂。 腌红椒是挪红跟爸爸妈妈学的,年年这个时候或许再晚一点本地的青辣椒就变红了,爸爸将辣椒清洗晾干,然后切碎。妈妈炒些花椒盐将辣椒腌上,分装到大大小小的玻璃瓶中,从秋一直吃到第二年开春。每次炒素菜、炒肉丝,或烧鱼、拌面,加上一点,不仅好味,且好色!谁不爱那一抺红呢? 这种红椒比较温合,不是那种细细的小尖椒,即使你不能吃辣都能接受。 经过腌制的红椒变得无比鲜美,是真正的天然提鲜剂,不含任何化学添加剂成份,只用盐、花椒和大蒜去腌制。 如你相信挪红就跟着学,方法简单又实用。告别化学添加剂,回归自然。
辅料 辅料
大盐30g
花椒3g
大蒜80g
做法 腌红椒的做法
1
首先选择外表没有损坏的红椒,不要摘去蒂,要保持红椒的完整,清洗干净。
腌红椒的做法步骤1
2
控干水份。
腌红椒的做法步骤2
3
去蒂去籽,再来晾干内部。
腌红椒的做法步骤3
4
将红椒斜切成菱形大块,放在大盆中,撒上花椒盐。盖上盖子,放倒冰箱内。 注:花椒盐的做法,将花椒和盐放在锅中用中火炒出香味,关火,待完全冷确就可以使用了。
腌红椒的做法步骤4
5
腌制1-2天后的红椒出了许多水,将水倒掉。
腌红椒的做法步骤5
6
拍些大蒜与控净水的红椒拌在一起。
腌红椒的做法步骤6
7
装到无油无水干净的瓶子里,最上面在盖一层蒜粒,撒少量的盐。
腌红椒的做法步骤7
8
盖上盖子,写上日期。
腌红椒的做法步骤8
9
4-5天后满瓶的红椒只有一半了,也就可以食用了。 再腌上5天味道会更加鲜美。
腌红椒的做法步骤9
10
这是用腌好的红椒配双葱炒肉,好味你不知,好色看得见。
腌红椒的做法步骤10

小贴士

1.选择外表没有损坏的红椒这点很重要,才能保证腌制的红椒不会变质。 2.先控干外面的水,再切开去蒂去籽,为了不让内部沾上生水。 3.第一次腌的水一定要倒掉,不然最后的成品是又咸又苦。 4.用大蒜和盐封口,保证红椒不易变质。 5.腌红椒主要是为了配菜,因此切大些,可方便的根据你的菜来改刀。 6.这次我腌的红椒不是特别咸,盐的量较小,因此不用过分担心亚硝酸。

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